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geniessen_und_reisen_02_2016

Amaretto Tiramisu (für 4 Portionen) 4 Eier, 4 EL Zucker, 250 g Mascarpone, 100 g Amaretti, 2 EL Mandellikör (z. B. Amaretto di Saronno) Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren, bis die Masse hell und cremig ist. Danach den Mascarpone einrüh-ren. Einige Amaretti grob zerbröseln und zum Garnieren zur Seite stellen. Die restlichen Amarettini fein zerbröseln, mit dem Mandel-likör beträufeln und zur Mascarpone-Creme geben. Die Eiweiße steif schlagen und sorgfältig unter die Creme heben. Danach die Creme in Gläser oder Schälchen verteilen. Etwa 2 Stunden kühl stellen und vor dem Servieren mit den restlichen Amarettibröseln bestreuen. Fotos: Johannes Grau, Heinrichsdobler Italien


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