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GVmanager_01_02_2016

WIE ZEICHNEN BETRIEBE DIE ARBEITSZEITEN IHRER MITARBEITER AUF? 78,3% 81,8% 81,4% 81,4% Gemeinschafts- verpflegung Schulverpflegung Hotellerie Gastronomie Fleischerhandwerk SCHADET DER MINDESTLOHN DEN UNTERNEHMEN IM AUSSER-HAUS-MARKT? 77,3 % Nein 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 © GVmanager, Quelle: B&L MedienGesellschaft 22,7 % Ja 18,2 % 81,8 % 45,3 % 54,7 % 56,2 % 43,8 % 42,9 % 57,1 % Gemeinschaftsverpflegung Schulverpflegung Hotellerie Gastronomie Fleischerhandwerk Grafik 3: Außer in der Gastronomie sind die befragten Betriebe zuversichtlich, dass der Mindestlohn ihnen auf lange Sicht nicht schadet. (Mehrfachnennungen möglich) Elektronisch Per Fingerabdruck Web-gestützt Handschriftlich Andere (z. B. Stempelkarte) © GVmanager, Quelle: B&L MedienGesellschaft überwiegend handschriftlich (Fleischerhand-werk und Hotellerie: je 81,4 %, Gastronomie: 73,6 %). Viele Befragte klagen deshalb, dass die Dokumentation der Arbeitszeit viel Zeit verschlingt und wünschen sich Ausnahmerege-lungen oder eine komplette Abschaffung. Auch Schulverpfleger erfassen die Arbeitszeit größ-tenteils handschriftlich (81,8 %), dennoch stuft ein Großteil von ihnen (63,6 %) die Umsetzung als einfach ein. Auch knapp drei Viertel (73,9 %) der GV-Anbieter hatten keine Probleme bei der Einführung der Zeiterfassung, was auf die fortschrittliche Erfassung zurückzuführen sein könnte: 78,3 % der Betriebe halten die Arbeitszeit elektronisch fest. Zehn Stunden sind zu wenig Als schwierig bewerten die Befragten auch die Einhaltung der Höchstarbeitszeit von zehn Stunden vor dem Hintergrund der Aufzeich-nungspflicht – mit Ausnahme der Gemein-schaftsverpfleger: 78,3 % von ihnen sind in der Lage, die Arbeitszeitregelungen einzuhalten. Ein anderes Bild zeichnet sich hingegen bei den anderen Branchen ab, allen voran bei Hotelle-rie und Gastronomie: 72,4 % bzw. 70,2 % der Betriebe bereitet die Einhaltung Probleme, da z. B. ein festes Ende im Barbetrieb oder bei Hochzeitsfeiern schwer abzusehen ist und oft nicht genug Personal für den Schichtbetrieb 80 70 60 50 40 30 20 10 0 0% 0% 0% 0% 0% 4,3% 0% 56,5% 4,3% 36,4% 36,4% 30,2% 36,0% 73,6% 9,1% 2,3%1,2% 2,5%3,2% 1,2% 9,1% Grafik 2: Außer in der GV zeichnen die befragten Unternehmen Arbeitszeiten überwiegend handschriftlich auf und klagen über einen gestiegenen bürokratischen Aufwand. Marktforschung 18 GVmanager 1-2 /2016


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