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GVmanager_01_02_2013

Januar/Februar 2013 14 Hund“ – warum, verriet die GV-Managerin des Jahres 2012 vor Ort. 40 Die Attraktivität des Kochberufs schwindet. Wasbedeutet das für die Zukunft der Branche?Annelen Trost ist im Studentenwerk Osnabrück „bekannt wie ein bunter 22 das süße Gebäck zum Zusatzgeschäft. 16 berg ist wegweisend für künftige Klinikküchen.- 26 Vielfalt auf den Teller.Deutsche Gerichte bringenDas Stationsküchenprojekt der Uniklinik HeidelKuchen nicht nur zur Kaffeezeit: So wird Branchenblick Manager im Gespräch Food Wettbewerb: Peka Kreativ Award � � � � � � 6 Renate Baur-Richter, Bio-Konzept: Kurz notiert und aktuell � � � � � � � � � � � � � � 7 IWL Isar-Würm-Lech Werkstätten, München: Dänemark will 60 % Bio � � � � � � � � � � � � � 28 Taten statt Worte� � � � � � � � � � � � � � � � � � � 20 Messevorschau: BioFach 2013 � � � � � � � � � 8 Management Firmenportrait: Der pure Tee � � � � � � � � � � � 9 Patientenverpflegung Ausbildung: Marktforschung HeiSSes Pilotprojekt � � � � � � � � � � � � � � � 16 Den Kochlöffel abgeben � � � � � � � � � � � � � 40Universitätsklinikum Heidelberg: 12� Ernährungsbericht der DGE � � � � � � � � 10 Ausstattung GV-Barometer 2013: Food Outdoor: Gemischte Aussichten� � � � � � � � � � � � � � � 11 Backwaren, Blechkuchen, Torten: Gutes Wetter aussitzen � � � � � � � � � � � � � � 46 GV-Managerin des Jahres Aktionen: � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 22Süßer Service Annelen Trost, Studentenwerk Osnabrück: Regionaler Genuss � � � � � � � � � � � � � � � � � 25 Klare Linie, flache Hierarchie � � � � � � � � � � 14 Deutschstunde � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 26 Haben Sie bereits unsere komplette Ausgabe im Internet entdeckt? Schauen Sie mal hinein unter: www.gastroinfoportal.de. Der Gesamtauflage dieser Ausgabe liegt unser Verlagssupplement „TrinkTime“ bei. Wir bitten um freundliche Beachtung. Sind Sie schon unser Fan auf Facebook? Der Umwelt zuliebe: gedruckt auf chlorfrei gebleichtem Papier. Der Versand erfolgt CO -neutral mit dem www.facebook.com/GVmanager2 Umweltschutzprogramm GoGreen der Deutschen Post. 4 GVmanager 1-2/2013


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