ZUTATEN (für 6 Personen)
1,4 kg Rinderhackfleisch, 70 g Paniermehl/
Semmelbrösel, 70 g Haferflocken,
100 ml Vollmilch, 50 ml Schlagsahne, 2 Zwiebeln,
1 Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl, 2 Eier,
2 EL Sojasauce, Salz, Pfeffer, 1 TL Paprikapulver
Außerdem Backpapier
Hackfleisch in eine große Schüssel geben. In
einer zweiten Schüssel Paniermehl und Hafer-flocken
vermischen. Milch und Sahne zugießen,
gut verrühren. Zwiebeln und Knoblauch abziehen,
fein hacken. Im Öl glasig dünsten, zum Hackfleisch
geben. Brösel-Haferflockenmischung und restliche
Zutaten ebenfalls zum Hackfleisch geben. Alles zu
einem glatten Hackteig verkneten, ca. 1 Stunde kalt
stellen. Backofen vorheizen (Umluft: 180° C). Ein
Backblech mit Backpapier auslegen. Aus der Hack-masse
Bällchen formen. Hackbällchen auf das Blech
legen und 15–20 Minuten garen.
ZUTATEN (für 16 Stück)
8 Scheiben Parmaschinken, 75 g geriebener
Parmesankäse, 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer,
150 g Blätterteig (Kühlregal), 1 Ei, 2 EL geschälter
Sesamsamen, 2 zerdrückte Knoblauchzehen,
3 EL Milch, 1 EL fein gehackter Schnittlauch, 1/2 TL
Zitronensaft, 100 g Doppelrahmfrischkäse, Salz
Außerdem etwas Mehl zum Ausrollen, Backpapier
Parmaschinken rechtzeitig aus dem Kühlschrank
nehmen. Geriebenen Käse und Pfeffer verrühren.
Blätterteig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 1/2 cm
dick ausrollen. 1/3 der Parmesan-Pfeffermischung
darauf verteilen. Teig in der Mitte 1 x falten, wieder
ausrollen, mit 1/3 Parmesan-Pfeffermischung be-streuen.
Teig nochmals falten, anschließend zu einem
ca. 0,3 cm dünnen Viereck ausrollen. Ei verquirlen, Teig
damit bestreichen. Mit Sesam und restlicher Parmesan-
Pfeffermischung bestreuen. Teig in ca. 1 cm breite Streifen
schneiden. 10–15 Minuten kalt stellen. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180° C). Für den Dip in einer
Rührschüssel Knoblauch, Milch, Schnittlauch, Zitronensaft und Frischkäse glatt verrühren. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Dip kalt stellen. Blätterteigstreifen aus dem Kühlschrank nehmen, spiralförmig drehen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Nochmals ca. 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Im Ofen 7–10 Minuten goldbraun backen. Blätterteigstangen herausnehmen, abkühlen lassen. Jeweils mit
1/2 Scheibe Parmaschinken umwickeln. Frischkäse-Schnittlauch-Dip dazu reichen.
Fotos: Consorzio del Prosciutto di Parma, voltan/murziknata/Lumos sp_stock.adobe.com, Kerrygold, www.freepik.com
Knusperstangen mit
Parmaschinken und Dip
Ofen-Hackbällchen
6 Rezepte