Beefsteakrouladen-Spieße vom Grill
ZUTATEN (für 4 Personen)
4 dünne Scheiben Beefsteak (à ca. 2 mm),
2 große rote Paprikaschoten,
4 Stiele Thymian, 4 EL Pflanzenöl,
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, 8 dünne
Scheiben magerer, durchwachsener Speck
Außerdem Schaschlikspieße
Fleisch trocken tupfen, nebeneinander legen.
Paprika putzen, entkernen, waschen und vier-teln.
Unter dem vorgeheizten Grill mit der Haut-seite
nach oben so lange grillen, bis die Haut
Blasen wirft. Paprika abkühlen lassen und die
Haut abziehen. Thymianblätter abzupfen, unter
das Öl rühren. Thymianöl mit Salz, Pfeffer und
Cayennepfeffer würzen. Fleisch mit dem Kräuter-öl
bestreichen. Jeweils 2 Scheiben Speck und
2 Paprikaviertel auf 1 Fleischscheibe legen. Fest
aufrollen. Rouladen in jeweils 3 Scheiben schnei-den.
Jede Scheibe auf einen Spieß stecken. Noch-mals
mit Kräuteröl bestreichen. Auf dem Grill von
jeder Seite ca. 4 Minuten grillen.
Mit
T hymian
Gefüllte Putenbrust mit Kräuterquark
ZUTATEN (für 4 Personen)
600 g Putenbrustfilet, 1/2 Bund Basilikum, 1/2 Bund Kerbel, 150 g
Quark, Salz, Pfeffer, 300 g Brunnenkresse, 150 g Kirschtomaten,
2 Lauchzwiebeln, 1 gelbe Paprikaschote, 3 Stiele Pfefferminze,
250 g Joghurt, 2 EL Rapsöl, Saft von 1/2 Zitrone, 1 Prise Zucker
Putenbrust trocken tupfen. In 4 gleich große
Stücke teilen, jeweils eine Tasche hinein-schneiden.
Basilikum- und Kerbelblätter
abzupfen, fein hacken. Kräuter unter
den Quark rühren. Abschmecken.
Kräuterquark in die Taschen füllen,
Öffnung zusammendrücken (oder
feststecken). Für den Salat
Brunnenkresse putzen, waschen,
trocken tupfen. Tomaten, Lauch-zwiebeln
und Paprika waschen,
putzen. Tomaten vierteln, Lauchzwie-beln
in feine Ringe schneiden. Paprika
entkernen, würfeln. Für das Dressing Min-zeblätter
abzupfen, fein hacken. Mit Joghurt,
Salz, Pfeffer, Öl und Zitronensaft glatt rühren.
Abschmecken. Vorbereitete Salatzutaten und Dressing ver-mengen,
auf Tellern anrichten. Fleisch rundherum kräftig angrillen.
Bei indirekter Hitze ca. 10 Min. weitergrillen. Gefüllte Putenbrust
5 Minuten ruhen lassen, aufschneiden. Auf dem Salat anrichten.
Mit
Brunnen-kresse
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