Ofen-Bierfleisch mit Zwiebeln
ZUTATEN (für 6 Personen)
1 kg Schweinenacken, 2 Gemüsezwiebeln,
2 Knoblauchzehen, 100 g mittelscharfer Senf,
Salz, Pfeffer, Majoran,
2 Flaschen helles Bier (z. B. Lagerbier),
Außerdem etwas Öl zum Einfetten der Form
Backofen vorheizen (E-Herd: 200° C, Umluft:
180° C). Schweinenacken trocken tupfen, in 1–2 cm
dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch
schälen. Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch
hacken. Eine Auflaufform mit Öl einpinseln. Knoblauch
darin verteilen. Fleischscheiben auf einer Seite mit
Senf bestreichen. Von allen Seiten mit Salz, Pfeffer und
Majoran würzen. Abwechselnd Fleischscheiben mit den
Zwiebelringen dachziegelartig in die Auflaufform schich-ten.
1/2–1 Flasche Bier angießen. Fleisch im Ofen 1 Stun-de
garen (evtl. Bier nachgießen). Nach Ende der Garzeit
die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passen
Bauernbrot oder Knödel und Sauerkraut.
Unser
Titel-
rezept!
Zwiebelrostbraten mit Bratkartoffeln
Zwiebeln in die Pfanne gießen, 5–7 Minuten ein-köcheln
lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fleisch mit der Sauce und den Bratkartoffeln anrich-ten.
Beiseitegestellte Zwiebeln auf dem Fleisch ver-teilen.
Nach Belieben mit Thymian garnieren.
ZUTATEN (für 4 Personen)
4 Rumpsteaks, 800 g festkochende Kartoffeln,
6 Zwiebeln, 130 g Rapsöl, Salz, Pfeffer, Edelsüß-
Paprika, 1–2 EL Mehl, 1 Glas Rinderfond (400 ml),
Rumpsteaks trocken tupfen, Fettrand der Rump-steaks
einige Male einschneiden. Kartoffeln schälen,
in Scheiben bzw. mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel in Würfel, den Rest in
Ringe schneiden. In einer Pfanne Kartoffeln in 2 EL
Öl anbraten. Zwiebelwürfel zugeben. Bei geringer
bis mittlerer Hitze so lange braten, bis die Kartoffeln
weich und goldbraun sind (dabei ab und zu wen-den).
Mit Salz, Pfeffer und Edelsüß-Paprika würzen.
Steaks in 1 EL Öl 4–5 Minuten von beiden Seiten
braten (dabei mehrmals wenden). Aus der Pfanne
nehmen, warm stellen. Zwiebelringe und Mehl ver-mischen.
Zwiebelringe portionsweise nacheinander
in 100 ml Öl unter Wenden goldbraun rösten. Auf
Küchenpapier abtropfen lassen. Hälfte der Zwiebeln
aus der Pfanne nehmen. Warm stellen. Fond zu den
5 Rezepte Fotos: Mareike Toth, www.colourbox.de, www.freepik.com