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Grillen_Spezial_2015_1-24

GSrpielzilael n 13 Hüftsteaks „Virginia“ Zutaten für 4 Portionen: Für die Steaks: 4 Hüftsteaks, 4 EL Rapsöl, 1 EL Rosa Pfeffer, 2 EL Ahornsirup, 1 TL scharfer Senf, 1 TL grobes Meersalz, Alugrillschale, Baguettebrot Für das Ananas-Chutney: ½ frische Ananas, 2 Zwiebeln, 1 TL Rosa Pfeffer, Saft und Schale einer unbehandelten Zitrone, 100 ml Apfelessig, 75 g brauner Kandis Zubereitung: Ananas schälen, den Strunk entfernen, Zwiebeln abziehen und mit der Ananas fein würfeln. Mit Zitronensaft und -schale, Essig, Kandis und Pfeffer vermischen, aufkochen und in einer Kasserole 30-40 Minuten abgedeckt kochen lassen. Chutney in Gläser füllen und kalt stellen. Die Steaks trockentupfen. Für die Marinade Öl, Pfeffer, Sirup und Senf verrühren. Die Steaks damit dünn bestreichen und kurze Zeit durchziehen lassen. Damit das Fleisch durch die Marinade nicht anbrennt, die Steaks in die Grillpfanne geben und auf dem Grill Zutaten für 4 Portionen: Für die Steaks: 4 Rinderfiletsteaks, 2 Limetten, Salz Für die Marinade: ¼ TL fein geschnittene Limettenschale, ¼ TL zerstoßene Koriandersamen, 2 EL Anisschnaps (z.B. Ouzo 12), 2 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten, 6 EL Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Marinaden-Zutaten miteinander vermischen und die Rinderfilets mindestens drei Stunden darin ziehen lassen. Filetsteaks aus der Marinade nehmen und trockentupfen. Limetten halbieren und auf der Schnittseite solange grillen bis sie gebräunt sind. Die Steaks von beiden Seiten je nach gewünschtem Garpunkt insgesamt etwa 4-8 Minuten grillen, anschließend vom Grill nehmen mit Salz würzen. Abgedeckt kurz ruhen lassen und mit den Limettenhälften servieren. bei mittlerer Hitze etwa 8-10 Minuten bis zum gewünschten Garpunkt grillen. Steaks vom Grill nehmen, salzen und danach abgedeckt etwa 1-2 Minuten ruhen lassen. Steaks mit dem vorbereiteten Chutney und nach Wunsch mit knusprigem Baguettebrot servieren. Marinierte Rinderfiletsteaks Fotos: Ouzo 12, Melitta Weitere Steakrezepte finden Sie im Internet unter: www.meinegrillparty. de/rezepte/steaks


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