molkerei-industrie
Ausgabe 11/2018
Dem Fachkräftemangel begegnen
3. moprojob-Gipfel in Kiel
Die im Vortragstitel enthaltene Frage „Wann gehen uns in Deutschland die Fachkräfte aus?“ konnte Dr. Jürgen Albers am 29. September in Kiel auf dem von ZDM und B&L MedienGesellschaft im Rahmen des ZDM Verbandstags gemeinsam organisierten 3. moprojob-Gipfel schnell beantworten. Der freiberufliche Autor und Dozent verwies auf die seit über 40 Jahren negative demografische Entwicklung, die Deutschland wie allen Industrieländern keine ausreichende Kinderzahl beschert. Neben dem Mangel an beruflichem Nachwuchs wird der Renteneintritt der Babyboomer ab Mitte der 2020er Jahre eine weitere große Lücke in die Verfügbarkeit von Arbeitskräften reißen. Albers Fazit: verschließen Sie nicht die Augen, es ist keine Zeit mehr für Abwarten, agieren Sie jetzt! Als Maßnahmen empfiehlt der ehemalige langjährige Personalleiter eine radikale Überprüfung des an Neubesetzungen von Stellen gebundenen Anspruchsniveaus (keine illusionären Sehnsuchtslisten in Stellenangeboten), die Schaffung zuverlässiger „Onboarding“ Verfahren (damit angesichts einer Fluktuationsrate von 35 % bei Neueinstellungen die neuen im Unternehmen gehalten werden) und Flexibilität beim Einsatz von Arbeitskräften (Home Office, Berücksichtigung individueller Wünsche bei der Arbeitszeit usw.). Zudem müssen die Unternehmen künftig bereit sein, „ältere Ältere“ zu beschäftigen, wenn sie das Know-how behalten wollen.
An die Gewerkschaften richtete Albers die Kritik, dass die Tarifverträge zu starr geregelt sind, und dass die Gewerkschaften den demografischen Wandel negieren, nur weil sonst ihr Geschäftsmodell beeinträchtigt werden könnte.
Hohe Qualität statt Menge
Handgemachter Joghurt aus Galicien –
Die spanische „Kalekoi“-Molkerei vertraut bei Pasteurisation,Fettabscheider und Pumpen auf InoxMIM
Im Jahr 1974 entschieden sich einige Bauern in Galicien, im nordwestlichsten Zipfel der iberischen Halbinsel, für eine hochqualitative Milchproduktion. Sie setzen dabei auf die Kuh-Rasse „Galicische Blonde“. Nach ein paar Jahren schlief alles wieder ein, bis 2014 Alejandro Moure die gleichen Ideen aufgriff und in Lalin die Molkerei „Kalekoi“ gründet. Hergestellt wird H-Milch, aber vor allen Dingen ein ganz spezieller, hochwertiger Joghurt. Der Rohstoff dazu kommt nur von den eigenen Kühen aus der Region Galicien. Alles ist handgemacht, alles wird nur in Glas verpackt und alles ist hergestellt mit Anlagen der InoxMIM Gruppe aus Porqueres, in der Nähe von Girona.
Die stärksten Wirtschaftszweige Galiciens sind die Fisch-Industrie sowie die Landwirtschaft. Heimisch und auf Grund ihrer qualitativ exzellenten Milch perfekt geeignet für alle Molkerei-Produkte ist die Kuh-Rasse „Galicische Blonde“, die auf den Kalekoi-eigenen Bauernhöfen gehalten wird. ...
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Das neue monatlich erscheinende Fachmagazin molkerei-industrie bietet mit fundierten Hintergrundberichten, Analysen und Reportagen sowie Kommentaren einen umfassenden und kompletten Überblick über die aktuellen Entwicklungen der industriellen Milchverarbeitung. Im Fokus stehen dabei neben den aktuellen Marktentwicklungen die Bereiche Prozesstechnik, Automation, Ingredients, Verpackung, Abfülltechnologie, Logistik und IT.
Ergänzt wird die Printausgabe durch einen Internet-Newsletter für die Abonnenten mit aktuellen Informationen, die speziell für die Milchindustrie, Rohstoffbroker und den Handel aufbereitet sind.
Zielgruppen der Fachzeitschrift molkerei-industrie sind die Entscheider für Investitionen, Beschaffung und Produktion in der Milchindustrie im deutschsprachigen Europa, sowie die Zulieferindustrie, Beratungsunternehmen, Rohstoffhändler, Verbände, Organisationen sowie Behörden und Institutionen.
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