molkerei-industrie
Ausgabe 07/2018
Sprühtrocknung und Fouling
Ultraschallbasierte Fouling-Überwachung
Sprühtrocknungsprozesse spielen als schonende Trocknungstechniken in vielen Industrien für die Herstellung von hochwertigen, pulverförmigen Produkten eine herausragende Rolle. In der Milchindustrie wird voreingedickte Milch (45 – 55 % TS) in Sprühtrocknungstürme eingedüst und mit Heißluft (150 – 240 °C) im Gegen- oder Gleichstromverfahren getrocknet. Die Milch selbst erwärmt sich während der Trocknung auf etwa 75 °C. Durch die thermische Belastung bilden sich Produktablagerungen – Fouling genannt – an den Gerätewänden aus. Die Ursachen liegen in der natürlichen Milchzusammensetzung sowie in den der Sprühtrocknung vorgelagerten Prozessen (Vorwärmen, Homogenisierung etc.). Zusätzlich haben auch die Prozessparameter der Sprühtrocknung selbst Einfluss auf die Fouling-Entstehung. ...
LactoSens Hightech Biosensor
garantiert laktosefreien Genuss
Allergien und Unverträglichkeiten für Nahrungsmittelbestandteile sind heutzutage stark im Steigen. Die verbreitetste Nahrungsmittelunverträglichkeit ist definitiv die Laktoseintoleranz. Der Prozentsatz der Laktoseintoleranz variiert dramatisch in Abhängigkeit von der Region, Kultur und dem Alter der Bevölkerung: Schätzungen zufolge sind 75 % der erwachsenen Weltbevölkerung davon betroffen, China zu fast 100 %, ebenfalls sehr stark Asien und Afrika. In Europa – durchschnittlich 20 % Laktoseintoleranz –nimmt sie von Norden nach Süden stark zu. ...
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Das neue monatlich erscheinende Fachmagazin molkerei-industrie bietet mit fundierten Hintergrundberichten, Analysen und Reportagen sowie Kommentaren einen umfassenden und kompletten Überblick über die aktuellen Entwicklungen der industriellen Milchverarbeitung. Im Fokus stehen dabei neben den aktuellen Marktentwicklungen die Bereiche Prozesstechnik, Automation, Ingredients, Verpackung, Abfülltechnologie, Logistik und IT.
Ergänzt wird die Printausgabe durch einen Internet-Newsletter für die Abonnenten mit aktuellen Informationen, die speziell für die Milchindustrie, Rohstoffbroker und den Handel aufbereitet sind.
Zielgruppen der Fachzeitschrift molkerei-industrie sind die Entscheider für Investitionen, Beschaffung und Produktion in der Milchindustrie im deutschsprachigen Europa, sowie die Zulieferindustrie, Beratungsunternehmen, Rohstoffhändler, Verbände, Organisationen sowie Behörden und Institutionen.
Erscheinungsweise: monatlich
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Nutzen Sie doch auch die Kombinationsmöglichkeiten mit unseren auflagenstarken Fachzeitschriften "Milch-Marketing", dem Magazin für den Handel mit Molkereiprodukten, und "KÄSE-THEKE", dem Infomagazin für Käsefachkräfte.
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