molkerei-industrie

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Ausgabe 06/2019


Käsereirelevante

Keimgruppen

 

Von besonderer Bedeutung für die Käserei sind die Keimgruppen der fakultativ heterofermentativen bzw. obligat heterofermentativen Lactobacillen, Leuconostoc und Propionibakterien. Dieser Artikel vermittelt einen gestrafften Überblick über diese Mikroorganismen, ihre Herkunft, ihre potentiellen Auswirkungen auf die Käsequalität und ggf. auf ihre „Achillesfersen“. ...


Stärken – Schwächen – Ressourcen

Strategien für Molkereien in Zeiten der Digitalisierung

Teil I

 

Bedeutung und
Zielsetzung von Strategie

Der Begriff „Strategie“ hat es nicht leicht! Immer wieder hört man, dass Strategie heute nicht mehr relevant ist. Strategie in Zeiten zunehmend volatilerer Milchmärkte, Digitalisierung und unvorhersehbaren Events wie Brexit oder Trump? Das lohnt doch nicht, denn Pläne haben sowieso nur eine sehr kurze Halbwertszeit. Und Start-ups optimieren ohnehin permanent und reagieren in Echtzeit auf Veränderungen. ...

 

Das Magazin

molkerei-industrie

Das neue monatlich erscheinende Fachmagazin molkerei-industrie bietet mit fundierten Hintergrundberichten, Analysen und Reportagen sowie Kommentaren einen umfassenden und kompletten Überblick über die aktuellen Entwicklungen der industriellen Milchverarbeitung. Im Fokus stehen dabei neben den aktuellen Marktentwicklungen die Bereiche Prozesstechnik, Automation, Ingredients, Verpackung, Abfülltechnologie, Logistik und IT.

 

Ergänzt wird die Printausgabe durch einen Internet-Newsletter für die Abonnenten mit aktuellen Informationen, die speziell für die Milchindustrie, Rohstoffbroker und den Handel aufbereitet sind.

 

Zielgruppen der Fachzeitschrift molkerei-industrie sind die Entscheider für Investitionen, Beschaffung und Produktion in der Milchindustrie im deutschsprachigen Europa, sowie die Zulieferindustrie, Beratungsunternehmen, Rohstoffhändler, Verbände, Organisationen sowie Behörden und Institutionen.

 

Erscheinungsweise: monatlich


 

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Nutzen Sie doch auch die Kombinationsmöglichkeiten mit unseren auflagenstarken Fachzeitschriften "Milch-Marketing", dem Magazin für den Handel mit Molkereiprodukten, und "KÄSE-THEKE", dem Infomagazin für Käsefachkräfte.

 

Wir freuen uns, aus der Vielzahl der Möglichkeiten gemeinsam mit Ihnen auf Sie und Ihr Unternehmen individuell zugeschnittene Lösungen zu entwickeln!



 

Hier finden Sie die Mediadaten von molkerei-industrie als PDF-Download:

 

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>> Download - Mediadaten 2019 (PDF)

 

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