Ab dem 13. Dezember 2014 werden auch gastronomische Betriebe, vom Hotelrestaurant bis zum Caterer, in die Pflicht der neuen Lebensmittelinformationsverordnung (EU-Verordnung Nr. 1169/2011) genommen. Der Stichtag, an welchem auch auf loser Ware Allergene und Erzeugnisse gekennzeichnet werden müssen, die Unverträglichkeiten auslösen, naht mit großen Schritten – doch das Informationsdefizit ist noch immer riesig.

Abhilfe schaffen soll unser Ratgeber rund um das Allergenmanagement in Profiküchen und Handwerk. Neben Tipps zum praktischen Umgang mit der Thematik zeichnet er sich v. a. durch ein umfassendes Adressenverzeichnis aus, in welchem auch Sie nicht fehlen sollten! So wird hier auf übersichtliche Weise gezeigt, welcher Hersteller z. B. komplett allergen- oder nur laktosefreie Produkte oder etwa eine EDV-Lösung dazu bietet.