Suchen Sie noch oder finden Sie schon? Sind Ihre Mitarbeiter gekommen, um zu bleiben? Was macht eine begeisternde Arbeitgebermarke aus? Celine Chang und Sylvie Konzack stellen in ihrem Buch „Mit Menschen gewinnen“ erstmals die Preisträger und Nominierten des Hospitality HR Award als Best-Practice-Beispiele vor. mehr »

Auf rund 1.250 Seiten präsentiert der Koch und Gastronom Hans-Joachim Rose sein gesammeltes Wissen rund um Küche, Lebensmittel und Zubereitungsweisen. „abc – Die Küchenbibel. Eine Enzyklopädie der Kulinaristik“ soll das neue Standardwerk für Hobbyköche ebenso wie für Küchenchefs sein. mehr »

Alle Weinbauregionen Österreichs, deren Top-Lagen und Top-Winzer portraitiert Alexander Jakabb in seinem „Weinbuch Österreich“. mehr »

Wie Sie durch Mundpropaganda und Weiterempfehlungen neue Kunden gewinnen, weiß Autorin Anne Schüller. Ihr neues Buch "Das neue Empfehlungsmarketing" zeigt die besten praxiserprobten Strategien. mehr »

Die neue Broschüre für Profiköche und Gastronomie "Mut zum Braten" gibt wertvollen Tipps zur Verarbeitung von Bio-Fleisch. mehr »

Neben Informationen zu wichtigen Themen rund um die Bar und Wissenswertem zu einzelnen Spirituosen finden Leser im Buch der Barschule München unterhaltsame Hintergrundgeschichten und natürlich zahlreiche Drink-Rezepte. mehr »

In unserem Ratgeber „Achtung Allergene“ haben wir für Sie und Ihre Mitarbeiter alles Wissenswerte rund um das Allergenmanagement zusammengefasst. mehr »

Alle Lokale Österreichs, in denen weder Fleisch noch Fisch auf der Speisekarte steht, finden sich in diesem Buch wieder. mehr »

Mit „Fit for Profit! – Das Revenue Management Buch 3.0“ erscheint die Neuauflage des ersten deutsch-sprachigen Revenue Management Buches. mehr »

Mit dem überarbeiteten Online-Auftritt des Varta-Führers will der renommierte Restaurant-Guide die Nutzer zuverlässig durch das Labyrinth empfehlenswerter Gastronomie leiten. mehr »

Seit 13.3.2014 ist das Buch „Cocktailkunst – Die Zukunft der Bar“ im Handel erhältlich. mehr »

Der neue Slow Food Almanach fasst die Aktivitäten, Kampagnen, Ziele und Resultate eines Jahres zusammen. mehr »

Frankfurt/Main. Lebensmittel-Skandale rütteln am Selbstverständnis. Was soll ich kaufen? Bio oder Fair? Ist Fleisch überhaupt noch ess- und vertretbar? mehr »

Boulogne. Mit einem neuen 3-Sterne-Restaurant, sieben neuen 2-Sterne-Häusern und 29 neuen 1-Stern-Restaurants ist die diesjährige Ausgabe besonders positiv für die deutsche Gastronomie ausgefallen – ein Beleg für das Know-how und das hohe Niveau der deutschen Restaurants. 255 Sterne-Adressen. Diese neue Rekordzahl zur 50. Ausgabe beweist ganz klar die dynamische Entwicklung und das immer höhere Niveau der Restaurants in Deutschland. mehr »

Farnkfurt/Main. Peter Knogl, Küchenchef des Restaurants „Cheval Blanc“ im Grand Hotel Les Trois Rois in Basel, erhält für sein erstes Kochbuch „Ma cuisine passionnée - Rezepte aus dem Cheval Blanc im Grand Hotel Les Trois Rois Basel“ die Silbermedaille der Gastronomischen Akademie Deutschlands (GAD). mehr »

Stromburg. Der gebürtige Steirer Johann Lafer widmet sein neuestes Kochbuch seiner Heimat. Für den Sternekoch bleiben seine Wurzeln – die Gerüche aus seiner Kindheit, die frischen und hochwertigen heimischen Produkte – immer ein Quell der Inspiration und des Genusses. Das Buch mit rund 75 traditionellen heimischen Rezepten erklärt, wie wichtig seine Kindheit für die Berufswahl des 54-Jährigen war. mehr »

Pirna. Was man sonst noch über das Reiseziel wissen sollte, erfährt man aus der jährlich erscheinenden Zeitschrift „Sächsische Schweiz – Ihr Urlaubsmagazin“, deren neueste Ausgabe jetzt vorliegt. Schwerpunktthemen des Magazins sind Natur, Aktivurlaub, Urlaub in Familie, Wellness und Gesundheit, Kulinarik und Kultur. mehr »

Hannover. Bio hält immer mehr Einzug in der Gastronomie. Länderübergreifend haben sich deshalb Vereine und Verbände des ökologischen Landbaus zusammengefunden, um die Bio-Gastronomie Niedersachsens und anderer norddeutscher Bundesländer in einer 120 Seiten starken Broschüre vorzustellen. mehr »

Düsseldorf. Mit „Schule isst gesund", so der Titel des neuen Ratgebers der Vernetzungsstelle Schulverpflegung NRW. Der Leitfaden soll verantwortlichen Akteuren aus Schule und Kommune bei der Erstellung ihres Verpflegungskonzeptes helfen. Das 10-Schritte-Programm bietet sowohl praxisorientierte Hinweise für erste Schritte als auch konkrete Kriterien zur Überprüfung eines bestehenden Angebotes. mehr »

Kirchheim. Sogenannte Bier- oder Weinküchen sind bekannt. Aber eine Teeküche? Dieser Begriff wird nur selten mit Rezepten verbunden, die Früchte-, Blüten-, Baum-, Strauch- oder andere -Tees als eine wesentliche Zutat einsetzen. mehr »

Kelkheim. In der neuen Studie „Die Netzgesellschaft“ des Zukunftsinstituts zeigen die Autoren Andreas Haderlein und Janine Seitz die Schlüsseltrends des digitalen Wandels auf. Im Zentrum der Studie steht die sozio-digitale Dimension des Internet, d.h. die gesellschaftlichen, wirtschaftlichen und kulturellen Veränderungen, und weniger die technologischen Aspekte der Entwicklung. mehr »

Bonn. Egal ob für Kindergartenkinder, Schüler, Berufstätige, Senioren oder Patienten in Krankenhäusern - die Außer-Haus-Verpflegung gewinnt an Bedeutung, da immer mehr Menschen diese in Anspruch nehmen. Für die Anbieter von Gemeinschaftsverpflegung ist es wichtig, das optimale Verpflegungssystem auszuwählen. Denn neben Kosten und Personaleinsatz sollen die Wünsche und altersgerechten Bedürfnisse der Tischgäste berücksichtigt werden. mehr »

Bonn. Die Agrarmärkte haben 2010 für einige Überraschungen gesorgt. Vor allem die Preisrallye am Getreidemarkt liefert seit Monaten Schlagzeilen. Die starke Trockenheit in Russland mit dem folgenden Exportstopp, Korrekturen der Ernteschätzungen, witterungsbedingte Einflüsse und nicht zuletzt auch wieder Finanzspekulationen haben eindrucksvoll verdeutlicht, wie unruhig die Märkte sind. mehr »

Kelkheim / Ts. Wer den Fernseher einschaltet, erlebt TV-Köche, Hobbyköche, Sterneköche und Nichtköche am Herd. Es wird gebrutzelt, geschmeckt und garniert. Kochen sorgt also scheinbar für Quote. Kochen jedoch als MEGATREND zu bezeichnen, wäre missverständlich. MEGATRENDS beschreiben große Entwicklungen innerhalb der Gesellschaft – die zunehmende Individualisierung, der wachsende Einfluss der Frauen oder die Alterung der Gesellschaft sind nur ein paar der Zukunftsthemen. mehr »

Berlin. Die METRO GROUP und der Tre Torri Verlag haben gemeinsam mit Bundesministerin Ilse Aigner das neue Kochbuch „Das Gute essen“ in der Galeria Kaufhof am Berliner Alexanderplatz vorgestellt. Die Publikation umfasst mehr als 500 Rezepte auf rund 300 Seiten und ist ab sofort bei Metro Cash & Carry, Real, Galeria Kaufhof sowie im Buchhandel erhältlich. Pro verkauftem Buch geht ein Euro als Spende an den Bundesverband Deutsche Tafel e.V.. mehr »

München. "Die Küche der Zukunft ist ungekünstelt, urwüchsig, pur, gesund und traditionsbewusst," schreibt die französische Gourmetbibel Gault Millau in ihrer jetzt erscheinenden Deutschlandausgabe 2011. "Marketingkonzepte, die etwas anderes verheißen, mögen proklamationsfreudige Journalisten erwärmen, die zahlenden Gäste lassen sie kalt." Das begründet der Guide mit der Küche der am besten besuchten Spitzenrestaurants in Deutschland. In denen werde statt verkopfter Konzeptionsküche das reine Genusserlebnis geboten; auf dem Teller herrsche Klarheit und Konzentration. mehr »

Nidau. Die Schweizer Top-Gastronomie im Höhenflug: Mit dem Restaurant „Schauenstein“ in Fürstenau (Kanton Graubünden) unter Leitung von Andreas Caminada zeichneten die Michelin Inspektoren für die 2011er-Ausgabe des Guide MICHELIN Schweiz erstmals ein Haus im deutschsprachigen Landesteil mit drei Sternen aus. Darüber hinaus erhielten drei Schweizer Restaurants erstmals zwei Sterne und 14 Adressen erstmals einen Stern – ein Zuwachs wie schon lange nicht mehr. mehr »

Zürich/ Frankfurt-Main. Die neue Wellness-Broschüre von Schweiz Tourismus „Wellness Hotels.“ präsentiert auf 92 Seiten zertifizierte Wellness-Destinationen und -Hotels für Wohlfühlaufenthalte in der Schweiz. Die 62 vorgestellten Wellness-Hotels in insgesamt sieben Destinationen besitzen alle eine hervorragende Infrastruktur und bieten Spezialangebote, die in der Broschüre detailliert aufgeführt sind. mehr »

Karlsruhe. Die deutsche Spitzengastronomie ist um fünf 2-Sterne-Adressen reicher: Die unabhängigen Tester des MICHELIN-Führers zeichneten in der deutschen Ausgabe, deren Auflage für 2011 am 12. November erscheint, so viele Häuser neu mit zwei Sternen aus wie seit 37 Jahren nicht mehr. Kräftig zugelegt haben auch die mit einem „Bib Gourmand“ ausgezeichneten Restaurants, deren Zahl um 66 auf 386 stark gestiegen ist. mehr »

Hamburg. Nach ihren großen Erfolgen mit “So lebt der Mensch” (1995) und “So isst der Mensch” (2005), haben Menzel und D`Aluisio einen internationalen Ernährungs-Report geschaffen, der vielleicht mehr über die Situation der Weltbevölkerung sagt als mancher Bericht der Vereinten Nationen. Die Fotos und Portraittexte werden ergänzt durch Beiträge u.a. zu Esstabus und zum Wandel der Kochkulturen. Ein internationaler Ernährungs-Report, der von Hunger und Genuss, von Kargheit und Vielfalt, von Tradition und Globalisierung erzählt. mehr »