Wörterbuch

 
Aal eel
Abalone abalone
Abalone ormer
Abbau breakdown
Abbau decay
Abbau decomposition
Abbau degradation
Abbau reduction
abbaubar decomposable
abbaubar degradable
abbauen degrade
Abbautemperatur decompositon temperature
abbinden set
abbinden bind
abbinden link
Abbindung binding up
abbrühen blanch
abbrühen scald
Abbrühen scalding
Abdampf exhaust steam
Abdampf waste steam
abdampfen evaporate
Abdampfen evaporation
Abdampfschale evaporating dish
Abdampfungsrückstand residue
Abdampfvorrichtung evaporating equipment
abdarren cure
abdecken cover
abdecken uncover
Abdecker skinner
Abdeckerei rendering plant
Abdeckerei knackery
Abdeckfolie cover film
Abdeckhaube top cap
Abdeckplatte hob cover
abdestillieren distil
abdestillieren distil off
abdichten seal
Abdichten sealing
Abdichtung insulation
Abdichtung seal
Abdichtungsmittel sealing agent
Abdomen abdomen
abdominal abdominal
Abdreh- und Portioniermaschine twisting and portioning machine
abdrehen twist off
Abelmoschuskörner amber seeds
Abelmoschusöl ambrette seed oil
Abendbrot supper
Abendessen dinner
Abendgesellschaft dinner party
Abendmilch evening milk
Abessinische Banane Abyssinian banana
Abfall waste
Abfall offal
Abfallbehälter garbage can
Abfallbeseitigung grabage disposal
Abfallbeseitigung refuse removal
Abfallbeseitigung waste disposal
Abfalleimer waste bin
abfallen drop
abfallen fall off
Abfallentsorgung waste disposal
Abfallhaufen waste heap
Abfallkartoffeln chat potatoes
Abfallprodukt waste product
abfallreich high in waste
Abfallschacht garbage disposal chute
Abfallschacht waste disposal chute
Abfallschale slop basin
Abfallsortierung offal grading
Abfallstärke waste starch
Abfalltrichter waste hopper
Abfallverwertung recycling
Abfallverwertung waste utilization
Abfallwärme waste heat
Abfallzerkleinerer waste disintegrater
abfiltern filter
abfiltrieren filter off
abflammen flame
abflammen singe
Abflammen singing
Abfluss drainage
Abfluss outward flow
Abfluss drainage
Abfluss run off
Abfluss sink
Abflussmenge discharge
Abflussrohr drain
Abflussrohr outlet pipe
Abführschnecke discharge screw
Abfüll- und Dosieranlage filling and dosing machine
Abfüllanlage filling machine
Abfüllapparat filling apparatus
Abfüllbetrieb bottling plant
Abfülleinrichtung filler unit
abfüllen fill
Abfüllen filling
Abfüllen stuffing
Abfüller filler
Abfüllinie filling line
Abfüllmaschine filling machine
Abfüllschnecke filling screw
Abfüllstation filling station
Abfüllung filling
Abfüllung racking
Abfüllventil filling valve
Abfüllvorrichtung filling equipment
Abfüllwaage weighing machine for fill weight
Abfüllwaage weight filler
Abgabe levy
Abgabe tax
Abgaberutsche discharge chute
Abgabetermin deadline
Abgase exhaust fumes
Abgase waste fumes
abgebalgt skinned
abgefüllt für bottled for
abgefüllt von bottled by
abgießen pour off
abgehangen aged
abgehangen hung
abgehäutet skinned
abgeknabbert nibbled away
abgekocht cooked through
abgekühlt cooled down
abgelagert matured
abgelassen drained
abgeläutert cleared
abgelegen remote
abgelehnt refused
abgemagert emaciated
abgemessen measured off
abgenagt gnawed away
abgenommen slimmed down
abgenutzt worn
abgepflückt cropped
abgerahmt skimmed
abgeräumt removed
abgerundet balanced
abgeschabt scraped off
abgeschält skinned
abgeschäumt skimmed
abgescheuert abraded
abgeschieden separated
abgeschlagen knocked down
abgeschleudert centrifuged off
abgeschliffen filed off
abgeschliffene Gerste abraded barley
abgeschlossen locked
abgeschmeckt tasted
abgeschnitten cutt off
abgeschöpft skimmed
abgeschreckt refreshed
abgeschuppt descaled
abgeschwartet derinded
abgesenkt sunken
abgesetzt precipitated
abgesiedet boiled through
abgesondert separated
abgespült rinsed
abgestanden stale
Abgestandenheit staleness
abgestellt swiched off
abgestochen racked
abgestoppt interrupted
abgestorben died off
abgestrichen leveled off
abgesüßt sweetened
abgetaut defrosted
abgetötet killed off
abgetrennt separated
abgetrocknet dried
abgetropft drained
abgetupft dabbed off
abgewaschen washed
abgewischt wiped off
abgewogen weighed out
abgezapft tapped
abgezogen decanted
abgezogen skinned
abgezupft pulled off
abgießen pour off
abgleichen adjust
Abgleichen adjustment
Abgleichsparameter trimming parameter
abgrasen graze
abhängen age
Abhängen ageing
abhängen hang
Abhängen hanging
Abhängigkeit dependence
abhäuten dehide
abhäuten hide
abhäuten skin
abiotisch abiotic
abkippen empty
abklappbar hinged-type
Abklatschkultur smear culture
Abklatschmethode contact mehod
abklemmen disconnect
abknabbern nibble away
Abkochen decoction
abkochen boil
Abkochen boiling
Abkochung cooking
Abkochung decoction
abkoppeln uncouple
Abkratzer scraper
Abkühldauer cooling time
abkühlen cool
abkühlen chill
abkühlen cool down
Abkühlen cooling down
abkühlend cooling
Abkühlhalbwertzeit half-cooling time
Abkühlphase cooling down phase
Abkühlung cooling down
abkuppeln uncouple
Abladerampe unloading ramp
Ablage shelf
Ablageposition deposit position
ablagern settle
Ablagern settling
Ablagerung disposition
Ablagerung deposit
Ablagerung sedimentation
Ablagerungen deposit built-up
ablassen drain
Ablasshahn discharge cock
Ablasshahn drain tap
Ablassventil discharge valve
Ablauf expiration
Ablauf mechanical operation
Ablauf runoff
Ablauf drainage
Ablauf run off
Ablauf mit Schieber outlet with shutter
Ablaufbrett drainage board
ablaufen drain
Ablauföffnung weep hole
Ablauföffnung drainhole
Ablaufoptimierung process optimizing
Ablauforganisation process organization
Ablaufrinne drain trough
Ablaufrinne flume
Ablaufrinne trough
Ablaufsirup green syrup
Ablauftisch drainage table
Ablauftrichter funnel
Ablaufventil drain valve
abläutern clear
Abläutern wort separation
ablecken lick off
Ableger sprout
Ableitungsrohr discharge pipe
Ablenkblech deflector plate
ablöschen add liquid to brown meat
ablöschen rinse
Ablösung der Kruste shell topping
Abluft exhaust air
Abluft foul air
Abluft exhaust air
Abluftkanal air channel
Abluftröhre exhaust pipe
Abluftventilator exhaust air fan
Abluftwäscher exhaust air cleaning
abmagern lose weight
Abmagerung emaciation
Abmagerungsdiät slimming diet
Abmaischen final mash pumping
abnagen gnaw away
Abnahme decrease
Abnahmevorrichtung gambrel
Abnahmevorrichtung für Schlachttierkörper gambrel
abnehmbar detachable
abnehmbar removable
abnehmen decrease
abnehmen slim down
Abnutzung wear and tear
abnutzungsfest made-to-last
Abpackdatum date of packaging
abpacken pack
Absperrhahn stopcock
abpflücken gather
Abpflücken gathering
abpressen squeeze
Abpressen squeezing
abrahmen skim
abräumen clear away
Abräumer unloader
Abreißdeckel tear off lid
abreißen tear off
Abreißkapsel tear off cap
Abrieb abrasion
Abrollelement uncoil element
abrollen unroll
Abröstkessel roaster
abrunden round off
Abrundung rounding off
Absackanlage bag filler
Absackanlage bagging machine
absacken drop
absacken bag
Absacken bagging
Absackmaschine bagging machine
Absackvorrichtung bagging equipment
Absackwaage bagging scale
Absackwaage discharge scales
Absatz sales
absatzfähig marketable
Absatzgebiet marketing area
absatzorientiert marketing-oriented
Absatzrückgang decline in sales
Absatzschwierigkeiten marketing difficulties
absaugen suction off
Absaugleitung suction pipe
abschaben abrade
abschaben scrape
abschaben scrape off
abschälen peel
Abschälen peeling
Abschaltautomatik automatic switch off
abschalten disconnect
Abschalter circuit breaker
Abschaltung deactivation
Abschaltung shut off
abschäumbe skim
abschäume scum
Abschäumen skim
abscheidbar separable
Abscheidbarkeit separability
abscheiden separate
Abscheidung separation
Abscheuern abrading
abscheuern rub off
Abscheuern scraping
Abschieber push-pull attachment
Abschiedstrunk farewell drink
Abschlag reduction
abschlagen beat off
abschleudern centrifuge off
Abschlussgitter interlocking grate
Abschlussglas cover glas
Abschlusshülse terminal sleeve
Abschlussleiste rim
Abschlussmuffe terminal box
abschmalzen toss
abschmecken taste
abschneiden cut off
Abschneiden cutting off
Abschnitt section
Abschnitte trimmings
abschnittweise in sections
abschöpfen skim
abschrauben unscrew
abschrecken cool rapidly in water
abschuppen descale
abschuppen scale
abschwächen moderate
Abschwaren flaying
abschwarten flay
abschwarten skin
abschwarten derind
Abschwarten skinning
Abschwartmaschine skinning machine
Abschwartmaschine derinding machine
abschwelken wither
Abscisinsäure abscisic acid
Absehbehälter tempering bin
abseitig remote
absengen flame
absengen singe
Absetzalter weaning age
Absetzbottich settling tank
Absetzen separaton
absetzen set down
Absetzen setting down
absetzen settle
absetzen wean
absetzen deposit
Absetzen separation
absetzen settle
Absetzenlassen pitching
Absetzenlassen settling
Absetzferkel weaned pig
Absetzferkel weaner
Absetzmuster deposit pattern
Absetztank sedimentation tank
Absezess abscess
absichern ensure
absieden boil through
Absieden boiling through
Absinth absinth
absoluter Alkohol absolute alcohol
absondern separate
absondern sort out
Absonderung separation
Absorber absorber
Absorberkühlschrank absorption refrigerator
absorbieren absorb
absorbierend absorbent
absorbierend absorptive
absorbierend absorbing
absorbiert absorbed
Absorption absorption
Absorptionsgefäß absorption vessel
Absorptionskoeffizzient absorption coefficient
Absorptionsküvette absorption cell
Absorptionsmedium absorption medium
Absorptionsmessung absorption measurement
Absorptionsrohr absorption tube
Absorptionsspektrographie absorption spectrography
Absorptionsturm absorption tower
Absorptionsvermögen absorption capacity
Abspecker fat tissue remover
Absperrhahn tap
Absperrhahn turncock
Absperrschieber slide valve
Absperrventil shut-off valve
Absperrvorrichtung shut-off device
abspritzen spray
abspülen rinse
Abspülen rinsing
Abstand space
Abstand spacing
Abstandhalter spacer
Abstandsmelder proximity sensor
Abstandsmesssystem sensing system
Abstandsschraube spacing screw
abstapeln unstack
abstechen rack
abstellen switch off
Abstellhahn tap
Abstellzeit machine downtime
abstempeln stamp
absterben perish
Absterben perishing
Abstich racking
abstillen ablactate
Abstillen weaning off
abstinent abstinent
Abstinenz abstinence
Abstinenzerscheinung abstinence symptomes
Abstinenzler abstainer
Abstinenztag day of abstinence
abstoppen interrupt
abstoppen interupt
abstoßen repel
abstoßend repellent
Abstoßgabel pickle-fork
abstrahlen radiate
Abstreckziehen ironing
abstreichen smoothe off
Abstreichmesser scraper
Abstreifer scraper
Abstreiferkamm cast-off unit
Abstreifplatte stipper plate
Abstrich microbial check
Abstrich swab
Abstrich swab
Abstrich swab
Abstrichkultur swab culture
abströmen flow away
Absud cooking
Absud decoction
absüßen sweeten
Absüßwasser sweetening solution
Abtaster detector
abtauen defrost
abtauen defrost
Abtauen defrosting
Abteilung division
Abteilungsleiter head of department
Abtötung killing off
Abtötungstemperatur lethal temperature
abtragen take away
Abtransport evacuation
abtransportieren remove
Abtreibung abortion
abtrennbar detachable
abtrennbar separable
Abtrennbarkeit separability
abtrennen remove
abtrennen separate
abtrennen segregate
abtrennen separate off
Abtrennung segregation
Abtrennung separation
abtrocknen dry-off
Abtropfbahn drainage conveyor
Abtropfbrett draining board
abtropfen drain
Abtropfen draining
abtropfen drip
Abtropfen dripping
abtropfen lassen drain
abtropfen lassen drain off
abtropfende Flüssigkeit drip
Abtropfgestell drip rack
Abtropfgewicht drained weight
Abtropfsack drainage sack
Abtropfschale drip bowl
Abtropfschüssel drip bowl
Abtropftuch cloth strainer
Abtropfwasser drip
abtupfen dab off
Abviertelung quartering
Abviertelzange loin dropper
abwandeln modifiy
Abwärme waste heat
Abwärme exhaust heat
Abwärme waste heat
Abwärtstrend downward trend
Abwasch sink
Abwaschbecken sink
abwaschen rinse
Abwaschwasser cleaning water
Abwasser effluent
Abwasser sewage
Abwasser waste water
Abwasser effluen
Abwasser sewage
Abwasser waste water
Abwasserabgabe effluent charges
Abwasserbehandlung waste water treatment
Abwasserbelastung effluent pollution load
Abwasserbeseitigung sewage disposal
Abwasserbeseitigung waste water disposal
Abwassergebühr effluent treatment charges
Abwasserkanal sewer
Abwasserkanalisation drainage
Abwasserkläranlage effluent clarifying plant
Abwasserkläranlage waste water clarifying plant
Abwasserleitung effluent pipe
Abwasserneutralisation effluent purification
Abwasserteich effluent pond
Abwasserwiedergewinnung waste water reclamation
Abwehrmittel repellent
Abweichung variation
Abweichung deviation
abweiden graze
Abwicklungssystem settlement system
abwiegen weigh
Abwiegen weighiing
abwiegen weigh out
Abwiegen weighing
abwischen wipe off
abzapfen tap
abziehen decant
abziehen distil
abziehen skin
Abzug discount
Abzug extractor hood
abzüglich less
Abzugshaube extractor hood
Abzugsrohr extractor pipe
abzupfen pull off
Acajounuss cashew nut
Acajouöl cashew oil
Acerolakirsche acerola cherry
Acerolasaft acerola juice
Acesulfam acesulfame
Acetal acetal
Acetaldehyd acetaldehyde
Acetamid acetamide
Acetanisol acetanisole
Acetat acetate
Acetin acetin
Acetoglycerid acetoglyceride
Acetoin acetoin
Acetometer acetimeter
Acetometrie acetimetry
Aceton acetone
Acetonämie acetonaemia
Acetonkörper acetone bodies
Acetonperoxid acetone peroxide
Acetonurie aceonuria
Acetylcholin acetylcholine
acetyliertes Diglycerid acetylated diglyceride
acetyliertes Distärkeadipat acetylated distrach adipate
acetyliertes Distärkeglycerin acetylated distrach glycerol
acetyliertes Distärkephosphat acetylatedistarch phosphate
Acetylierung acetylation
Acetylzahl acetyl value
Achalasie achalasia
Achlorhydrie achlorhydria
Achtfachflasche methusalem
Achylie achlorhydria
Acidimetrie acidimetry
Acidität acidity
acidophil acidophile
Acidose acidosis
Acitin acitin
Acker field
Ackerbau agriculture
Ackerbeere dewberry
Ackerbohne broad bean
Ackerhahnfuß corn crowfoot
Ackerknautie field scabious
Ackerknoblauch wild leek
Ackerland copland
Ackerland agricultural land
Ackersenf wild mustard
Ackerwicke spring vetch
Aconitase aconitase
Aconitsäure aconitic acid
Acrolein acrolein
Acrylamid acrylamide
Actinin actinine
Acylase acylase
Ad-libitum-Fütterung free-choice feeding
Adantverfahren adant process
Adapter adapter
adaptieren adapt
Adaption adaption
adaptiv adaptive
adäquat adequate
Adenin adenine
Adenosindiphosphat adenosine diphosphate
Adenosinmonophosphat adenosine monophosphate
Adenosintriphosphat adenosine
Adenosintriphosphatase adenosine triphosphatase
Adenosis adenosine
Adenylsäure adenylic acid
Ader blood vessel
Ader vein
Ader vein
Adermin pyridoxine
Aderspritzpökelung artery injection cure
Aderspritzung artery pumping
Adhäsion adhesion
adiabatisch adiabatic
Adipat adipate
Adipinsäure adipic acid
Adipinsäureanhydrid adipic anhydride
adipös adipose
Adipositas obesity
Adipsie adipsia
Adlerfisch croaker
Adlerfisch kabeljou
Adlerlachs croaker
Adlerrochen eagle ray
Adrespritzung artery injection
Adsorbens adsorbent
adstringierend astringent
Adsukibohne adzuki bean
Aearosol aerosol
aerob aerobic
Aerobier aerobe
Aerobier aerobes
Aerosol aerosol
Aerosolpackung aerosol pack
Aethiopischer Pfefferbaum guinea pepper
Affenbrotbaum baobab
Affenbrotbaumfrucht monkey bread
Affination affination
Affinationsausbeute affination yield
Affinationsschleuder affination centrifuge
Affinationszentrifuge affination centrifuge
affinieren affine
Affinitätschromatographie affinity chromatography
Aflatoxin aflatoxin
Afrikanische Languste South African rock lobster
Afrikanischer Brotfruchtbaum African breadfruit tree
Afrikanischer Sternapfel African star apple
Afrikanisches Johannisbrot African locust bean
Afrikanisches Zuckerrohr sugar sorghum
agalaktisch agalactous
Agar agar
Agarose agarose
Agarplatte agar plate
Agave agave
Agens agent
Ageusie ageusia
Agglomerat aglomerate
Agglomeration agglomeration
Agglomerisierung agglomeration
Agglutination agglutination
Agglutination agglutination
Agglutinationserscheinung agglutination phenomenon
agglutinieren agglutinate
Agglutinin agglutinin
Aggregat aggregate
aggregiert aggregate
aggressiv aggressive
Aggressivität aggressiveness
Aglaktie agalactia
Aglykon aglycon
Agmatin agmatine
Agrarindustrie agribusiness
Agrarindustrie agribusiness
Agrarland agrarian country
Agrasel gooseberry
Agribusiness agribusiness
Agrochemikalien agrochemicals
Aguacato avocado
Ahlbeere blackcurrant
Ähnlichkeitskoeffizient similarity coefficient
Ahorn maple
Ahorn-Kirsche acerola cherry
Ahornpresssaft maple sap
Ahornsirup maple syrup
Ahornsirupkrankheit maple syrup disease
Ahornzucker maple sugar
Ahornzuckerfabrik sugar camp
Ahornzuckerplantage sugar orchard
Ähre spike
Ährenachse rachilla
Ährenspindel rachilla
Akaziehonig acacia honey
Akaziengummi acacia
Akezeptor acceptor
Akiöl akee oil
Akipflaume ackee
akkumulieren accumulate
Akkumulierung accumulation
Akridophage acridophagus
Aktin actin
Aktiomyosin actomyosin
aktiv active
Aktivator activator
aktivieren activate
Aktivierung activation
Aktivierungsmittel activating agent
Aktivität activity
Aktivkohle acitvated carbon
Aktivkohlefilter acitvated carbon filter
Aktivschlamm activated sludge
Aktivtonerde activated alumina
Aktomyosin actomyosin
aktualisieren update
Aktualisierung update
akut acute
akzeptabel acceptable
Akzeptanz acceptability
Akzeptanztest acceptance test
Aland ide
Alanin alanine
Alant elecampane
Alantbonbon elecampane sweet
Alantrhizom elecampane rhizome
Alarmmeldung alarm
Alaska-Seelachs Alaska pollock
Alaskische Königskrabbe king crab
Albacore Pacific
Albanische Plötze Albanian minnow
Albedo albedo
Albumin albumin
Albumin-Globulin-Quotient albumin-globulin ratio
Albuminmilch albumin milk
Albuminoid abuminoid
Albumose albumose
Aldarsäure aldaric acid
Aldehyd aldehyde
Aldohexose alohexose
Aldol aldol
Aldolase aldolase
Aldonsäure aldonic acid
Aldose aldose
Aldosteron aldosterone
Alehyd aldehyde
Aleuron aleurone
Aleuroneiweiß aleurone protein
Aleurongewebe aleurone tissue
Aleuronmehl aleurone flour
Aleuronschicht aleruone layer
Aleuronzelle aleurone cell
Alfalfa alfalfa
Alge algae
Algiermalve high mallow
Alginat alginate
Alginat alginate
Alginsäure alginic acid
Alizarintest alizarol tes
Alkalglasur alkaline glaze
Alkali alkali
Alkaliaufschluss alkalik hydolysis
alkalibehandelte Stärke alkali-treated starch
alkalibeständig alkali resistant
Alkalibildner alkali forming bacteria
alkalifreier Kakaoaufschluss non-alkali cocoa solubilisation
Alkalilauge lye
Alkalimetrie aklalimetry
alkalisch alkaline
alkalisch basic
alkalisch alkaline
Alkalischlupf alkali leakage
Alkalisierung alkalisation
Alkalistärke alkaline treated starch
Alkalität alcalinity
Alkalose alkalosis
Alkanafarbstoff alkanet
Alkanna alkanet root
Alkannawurzel alanet root
Alkannin alkannin
Alkaslisierungsmitterl alkalising agent
Alkohol alcohol
Alkohol-Extrakt-Verhältnis alcohol-extract ratio
Alkohol-Zucker-Kulör caramel colour
Alkoholanlage alcohol plant
alkoholarmes Bier low-alcohol beer
Alkoholbildung alcohol formation
Alkoholdehydrogenase alcohol dehydrogenase
Alkoholfabrik alcohol plant
alkoholfrei non-alcoholic
Alkoholgegner alcohol opponent
Alkoholgehalt alcohol conten
Alkoholgehalt in Gew.% alcohol concten by weight
Alkoholgehalt in Vol.% alcohol conten by volume
Alkoholgehaltsbestimmung alcohol determination
Alkoholgesetz licensing laws
alkoholhaltig alcohol-containing
Alkoholiker alcoholic
alkoholisieren add alcohol
Alkoholisierung addition of alcohol
Alkoholismus alcoholism
Alkoholmesser alcoholometer
Alkoholometrie alcoholometry
alkoholreich high in alcohol
Alkoholsteuer exise duty on alcohol
Alkoholunverträglichkeit alcohol intolerance
Alkoholverbot prohibition
Alkoholvergiftung alcohol poisoning
Alkoholzusatz addition of alcohol
alkohomometrisch alcoholometrical
Alkydharz alkyd resin
Alkylcellulose alkyl cellulose
Allantoin allantoin
Alleinverkauf exclusive right of sale
Allergen allergen
Allergendeklaration allergen delaration
Allergie allergy
allergisch allergic
allesfressend omnivorous
Allesfresser omnivore
allgemein generic
allgemein anwendbares Material universal material
allgemein üblich common practice
allgemein üblich quite normal
allgemeine Gepflogenheit common practice
Alligatorapfel alligator apple
Alliin alliin
Allit allitol
allmählich gradual
Alloisoleucin allo-isoleuicine
Allose allose
allosterisch allosteric
allostroph allostrophic
Alltagskost every day food
Allurarot AC allura red AC
Allylcaproat allyl hexanoate
Allylisothiocyanat allyl isothiocyanate
Allysenföl allyl isothiocyanate
allzweck all purpose
Allzweckglas all purpose glassware
Allzweckspülmaschine all purpose dishwasher
Alm mountain meadow
Almadori-Verbindung amadori compound
Almweide mountain pasture
Aloe aloe
Aloholämie alcoholaemia
Alpen-Steinbock ibex
Alpenmilhc alpine milk
Alpha-Amylase alpha amylase
Alpha-Amyloglucosidase alpha amyloglucosidase
Alpha-Cellulose alpha cellulose
Alpha-Galactosidase alpha galactosidase
Alpha-Ionon alpha ionone
Alpha-Linolsäure alpha-linolenic acid
Alpha-Tocopherol alpha tocopherol
Alpha-Tocopherolacetat alpha tocopherol acetate
Alpharührer alpha mixer
Alse allis shade
alt old
altbacken stale
Altbrot unsold bread
Alter age
älter older
Altern ageing
Alternativ alternative
alternativ alternative
alternd ageing
alterprobt well-tried
Altersgruppe age group
Alterung ageing
Alterungsprozess ageing process
älteste oldest
Altgeschmack stale flavour
Altglascontainer bottle bank
Altglasrückführung glass recycling
Altrose altrose
Altsau broodsow
Altsau old sow
Altschneider castrated boar
Altschneider stag
Aludose aluminium can
Alufolie aluminium foil
Alukappe aluminium cap
Aluminium aluminium
Aluminiumammoniumsulfat aluminuim ammonium sulphate
Aluminiumfolie aluminium foil
Aluminiumkaspel aluminium cap
Aluminiummyristinat aluminium myristate
Aluminiumnikotinat aluminium nicotinate
Aluminiumoxid alumina
Aluminiumpalmitat aluminium palmitate
Aluminiumsilikat aluminium silicate
Aluminiumstearat aluminium stearate
Aluminiumsulfat aluminium sulphate
Aluminiumtube aluminium tube
Alumiumdose aluminium can
Alutube aluminium tube
Alveogramm alveogram
Alveograph alveograph
Amadori-Umlagerung Amadori rearrangement
Amandin amandin
Amaralle amarelle
Amaranth amaranth
Amaranthin amaranthine
Amaranthstärke amaranth starch
Amazonen-Mandel Brazil nut
Amberfisch rock salmon
Amberlit abmerlit
Ambra ambergris
Ambrettkörner amber seed
Ameise ant
Ameiseneier ant eggs
Ameisensäure formic acid
Ameisensäure formic acid
Ameisensäureethylester ethyl formate
Amelkorn Persion wheat
Amerikanische Alse American shad
Amerikanische Flunder tongue fish
Amerikanische Heidelbeere huckleberry
Amerikanische Miesmuschel meadow mussel
Amerikanische Pfeifente American widgeon
Amerikanische Sardelle northern anchovy
Amerikanische Schnepfe meadow snipe
Amerikanische Weichselkirsche pin cherry
Amerikanischer Heringskönig American John Dory
Amerikanischer Hummer American lobster
Amerikanischer Maifisch American shad
Amerikanischer Sandaal American sand lance
Amerikanischer Schwarzbarsch smallmouth bass
Amerikanischer Senf American mustard
Amerikanischer Sonnenbarsch yellow belly
Amerikanischer Stint American smelt
Amerikanischer Zander walleye
Amerikanisches Dillkrautöl American dillweed oil
Amerikanisches Meerneunauge rock sucker
Amerikanisches Poleiminzöl pennyroyal oil
Amerikanpflaume American sloe
Amid amide
Amidase amidase
amidiertes Pektin amidated pectin
Amin amine
Aminobuttersäure aminobutyric acid
Aminogruppe amino group
Aminolyse aminolysis
Aminooxidase amino oxidase
Aminopeptidase aminopeptidase
Aminosäure amino acid
Aminosäure-Analyzer amino acid analyser
Aminosäureantiagonist amino acid antagonist
Aminosäuredecarboxylase amino acid decarboxylase
Aminosäureimbalanz amino acid imbalance
Aminoxidase amine oxidase
Aminozucker amino sugar
Amla emblic
Ammer Persion wheat
Ammiumsulfat ammonium sulphate
Ammoiumhydroxid ammonium hydroxide
Ammoiumpolyphosphat ammoium polyphosphate
Ammoiumsalze von Phosphatidsäure ammoium phosphatides
Ammoiumsilikofluorid ammonium silico-fluoride
Ammoiumsulfit ammonium sulphite
Ammoniak ammonia
Ammoniakbehandlung ammonia treatment
Ammoniakentfernung ammonia removal
Ammoniaksulfitzuckerkulör caramel clolour
Ammoniakzuckerkulör ammonia caramel
Ammoniaumacetat ammonium acetate
Ammoniumadipat ammonium adipate
Ammoniumalginat ammonium alginate
Ammoniumbicarbonat ammonium bicarbonate
Ammoniumcarbonat ammonium carbinate
Ammoniumchlorid ammonium chloride
Ammoniumcitrat ammonium citrate
Ammoniumglutamat ammonium glutamate
Ammoniumlactat ammonium lactate
Ammoniummyristinat ammonium myristate
Ammoniumortophosphat ammonium orthophosphate
Ammoniumpalmitat ammonium palmitate
Ammoniumpersuflat ammonium persuphlate
Ammoniumphosphat ammoium phosphate
Ammoniumstearat ammonium stearate
Ammoniumsuccinat ammium succinate
Ammoniumtartrat ammonium tartrate
Ammoniumverbindung ammonium compound
Ammonolyse ammonolysis
ammonolytisch ammonotelic
Amöbenruhr amoebic dysentery
amorph amorphous
Ampelographie ampelography
Ampfer dock
Amphore amphora
amphoter amphoteric
Ampulle ampule
amtlich official
Amygdalin amygdalin
Amylacetat amyl acetate
Amylalkohol amyl alcohol
Amylase amylase
Amylaseaktivität amylase activity
Amylodextrin amylodextin
Amyloglucosidase amyloglucosidase
Amylogramm amylogram
Amylogrammwert amylograph reading
Amylograph amylograph
Amylolyse amylolysis
amylolytisch amylolyitc
Amylopektin amylopectin
Amyloplast amyloplast
Amylose amylose
Anabolicum anabolic steroid
anabolisch anabolic
Anabolismus anabolism
Anacidät achlorhydria
anaerob anaerobic
anaerob anaerobic
anaerob anaerobic
Anaerobier anaerobe
Anaerobier anaerobes
Analysator analysator
Analyse analysis
Analysemethoden analysis method
Analysewaage analytical balance
analysierbar analyzable
analysieren analyse
Analytiker analyst
analytisch analytical
Anämie anaemia
anämisch anaemic
Ananas pineapple
Ananaserdbeere Chinese strawberry
Ananasgetränk pineapple beverage
Ananassaft pineapple juice
anaphylaktoid anaphylactic
Anatomie anatomy
anbacken cake-on
Anbau cultivation
anbauen cultivate
anbauen mount
anbauen cultivate
Anbauer grower
anbaufähig cultivable
anbaufähig extendable
Anbaufläche cultivable land
Anbauflansch mounting flange
Anbaugebiet cultivation area
Anbaugerät accessory equipment
Anbaugeräte ancillary equipment
Anbaugeräte attachments
Anbautechnik growing methods
Anbauteil add-on piece
anbeißen bite into
anbrechen start
anbrennen scortch
Anbruch break
Anbruchpackung open pack
Anbuttern prechurning
Anchose anchovy
andicken thicken
Andicken thickening
Andorn hoarhound
Andruckkraft pressing force
Andruckrolle press-on roller
Aneinanderhaften sticking together
aneinanderkleben stick together
Aneruin aneruin
anesammelt accumulated
anesämt thickened
Anethol anethole
Anfahrschutz safety guard
anfällig susceptible to
anfängliche Bissfestigkeit initial bite
Anfangskeimgehalt initial bacterial count
Anfangsmast initial fattening
Anfangsration starterfeed
Anfärbemittel stain
anfärben stain
Anfärbung staining
anfertigen manufacture
Anfeuchtbarkeit wettability
anfeuchten moisten
Anfeuchtung moistening
Anflugprofil landing perch
Anflugseite landing side
Anflugstange landing perch
Anforderungen standards
angebaut mounted on
angebaut cultivated
angebissen bit into
Angebot quotation
Angebot abgeben quote for
Angebot einholen request quotation
Angebotsanfrage quotation request
Angebotsdatum date of quotation
Angebotsfrist quotation submission deadline
Angebotspreis quoted price
angebrannt scorched
angebrochen started
angebrütet partially incubated
angedickt thickened
angefärbt stained
angefault starting to rot
angefertigt manufactured
angefeuchtet moistened
angefüllt filled up
angegangen starting to become high
angegknabbert nibbled
angegoren starting to ferment
angegriffen corroded
angehaftet adherde to
angehäuft piled-up
angeklammert clipped on
angeklebt stuck on
angekocht parboiled
angelernt semiskilled
Angelhaken fish hook
Angelika angelica
Angelikakonfekt crystallised angelica
Angelikakraut angelica leaf
Angelikalikör angelica liqueur
Angelikaöl angelica oil
Angelikasamen angelica seed
Angelikawurzel angelica root
angeln fishing
Angelrute fishing rot
Angelschnur fishing line
Angelzeug fishing tackle
angemacht dressed
angemacht fixed
angemessen appropriate
angepflanzt planted
angereichert enriched
angereizt stimulated
angerichtet prepared
angerührt stirred
angesammelt aggregate
angesäuert acidified
angeschimmelt slightly mouldy
angeschimmelt mouldy
angeschwänzt sparged
angesteckt infected
angestochen tapped
angetaut starting to thaw
angezapft tapped
angezeigt indicated
angezündet ignited
Angleichphase adjustment
Angler anglerfish
Angler fisherman
Anhaften adherence
anhängen attach
Anhänger trailer
Anhängerkupplung tow bar
Anhängeschild tag
Anhängevorrichtung coupling device
Anis anise
ankaufen purchase
ankoppeln couple up
ankreuzen mark with a corss
Anlage installation
Anlagenbau plant construction
Anlagenmitte middle of row
Anlagentechnik plant engineering
Anlagentechnik plant technology
Anlaufkosten initial costs
anleiten guide
Anleitung instruction
anlernen train
Anmeldung registration
Annahmerampe receiving platform
annehmbar acceptable
Anordnung arrangement
anpassen adapt
Anpassung adaptation
anpassungsfähig adaptable
Anpassungskosten adaptation costs
Anpassungsmaßnahme adaptation
anreichern enrich
anreichern fortify
anreichern enrich
Anreicherung enrichment
Anreicherung fortification
Anreicherung enrichment
anrücken jerk
Ansatzpunkt zur Verbesserung leverage point for improvement
ansäuern acidify
Ansäuerung acidification
Ansaugrohr suction pipe
Anschaffungskosten initial costs
Anschaffungskosten purchasing costs
Anschaffungspreis purchase price
anschalten switch on
Anschaltung activation
anschließen connect
Anschluss attachment
Anschlussdose terminal box
anschlussfertig ready to be connected
Anschlussrohr connecting pipe
anschrauben screw down
ansiedeln establish
ansiedeln settle
Ansprechpartner contact person
anstecken infect
Ansteckung infection
Anströmdüse blower nozzle
ante mortem ante mortem
Anti-Aufsitzdraht anti-roos wire
Anti-Aufsitzvorrichtung anti-perch fixture
Anti-Hahnengrill FO-grill
Anti-Rutschsprossen traction bars
antibakterieller Effekt anibacterial effect
Antibiotika antibiotics
Antigen antigen
Antigerinnungsmittel anticoagulant
Antiklumpungsmittel anti-caking agent
Antikörper antibodies
Antioxidans antioxidant
Antriebskette drive chain
Anweisung instruction
anwenden apply
anwenden use
Anwendung application
Anwendungsbereich field of application
anzapfen tap
Anzeigefeld display field
Aorta aorta
Apparat apparatus
Apparat device
Apparatur equipment
Apparatur installation
appetitanregend appetizing
appetitlich appetizing
Aräometer areometer
Aräometer hydrometer
Arbeiter manual worker
arbeitsaufwändig labour intensive
Arbeitsbedingungen working conditions
Arbeitsbelegung work load
Arbeitseinheit unit of labour
Arbeitsentgelt wage
Arbeitsgangbreite aisle-width
Arbeitsgangbreite gangway widht
Arbeitsgangfolge sequence of operations
Arbeitsgemeinschaft joint venture
Arbeitsgeschwindigkeit operating speed
Arbeitsgruppe work team
Arbeitshöhe working hight
Arbeitshygiene occupational hygiene
arbeitsintensiv labour intensive
Arbeitskräftemangel labour shortage
Arbeitsmedizin occupational medicine
Arbeitsplatzbeschreibung workplace description
Arbeitsplatzergonomie workplace ergonomics
Arbeitsrecht labour laws
Arbeitsrecht labour legislation
Arbeitsschutz occupational safety
Arbeitsschutz safety at work
Arbeitsschutzbestimmungen health and safety regulations
Arbeitssicherheit work safety
arbeitssparend labour saving
Arbeitsstunden working hours
Arbeitstisch bench
Arbeitstisch work-table
Arbeitsumgebung working environment
Arbeitsunfall accident at work
Arbeitsunfall work accident
Arbeitsvorgang transaction
Arbeitswissenschaft ergonomics
Ärenfisch smelt
arm poor
arm an deficient
Aroma aroma
Aroma bouquet
Aroma flavour
Aroma flavour
Aromabeurteilung aroma evaluation
Aromastoff aroma compound
Aromastoff flavouring agent
Aromastoff flavouring matter
Aromastoff flavour agent
aromatisch aromatic
Aromatisierung aromatisation
Aromaverlust flavour loss
Aromaverstärker flavour enhancer
Arretierschraube locking screw
Art species
Arterie artery
Arterie artery pumping
artgerechtes Verhalten natural behaviour
Artikel item
Artikeleinheit item
Artikelgruppe product group
Arzneimittel medical product
Asche ash
Aschebestimmung determination of ash
Aschegehalt ash content
Ascorbinsäure ascorbic acid
Ascorbylpalmitat ascorbyl palmitate
Aspik aspic
Aspiration aspiration
Assimilation assimilation
ätherisch volatile
Ätherisches Öl essential oil
Atmosphäre atmosphere
Atmosphäredruck atmospheric pressure
Atmung respiration
ATP adenosine-tri phosphate
audio-visuell audio-visual
auf Lager bleiben remain in stock
auf Lager bleiben remain in storage
auf Lager halten keep in stock
auf Lager halten keep in store
aufbereiten process
Aufbereitung preparation
Aufbewahrung holding in storage
Aufbewahrung keeping
Aufbewahrung storage
Aufbrauchfrist storage life
Auffangschale dirp cup
auffüllen replenish
Auffüllung replenishment
aufgebläht bloated
aufgehängt hinged
aufgelöst in solution
Aufgussflüssigkeit covering liquid
Aufgusslage cover brine
Aufgusslake cover pickle
Aufhängekonstruktion suspension device
aufhängen suspend
Aufhängeöse suspension eye
Aufhängeschnur suspension cord
Aufkleber sticker
Auflösen decomposition
auflösen dissolve
Auflösen dissolving
auflösen dissolve
Auflösung explosion
Aufmachung presentation
Aufnahme pick up
Aufnahmeplattenband reception plate conveyor
Aufnahmetisch reception plate
Aufrechterhaltung maintenance
Aufreißdose ring pull can
Aufsatz top cap
aufsaugen absorb
aufschieben slide on
aufschieben slip on
Aufschluss expansion
aufschneiden slice
Aufschneiden slicing
aufschneiden slice
Aufschneiden slicing
Aufschnitt cold cuts
Aufschnitt slices of various roast meats
Aufschnitt slices of various sausages
Aufschnittmaschine sausage slicer
Aufschnittmaschine sausage slicing machine
Aufsetzrahmen pallet frame
Aufstallung housing
Aufstallungsbeispiel housing option
Aufstallungsform housing system
Aufstallungsform stalling system
Aufsteckverbindung jumpers
aufstocken replenish
auftauen defrost
Auftauen defrosting
auftauen thaw
Auftauen thawing
auftauen defrost
Auftauen thawing
Auftauverlust thawing loss
Auftraggeber client
Auftraggeber purchaser
Auftragsabrechnung settlement of an order
Auftragserteilung awarding of the contract
Auftragsmenge order quantity
Auftragsrückstand back order
Auftragsvergabe awarding of the contract
aufwärmen reheat
aufzeichnen record
Aufzucht breeding
Aufzucht raising
Aufzucht rearing
Aufzuchtbetrieb breeding enterprise
Aufzuchtbetrieb rearing farm
Aufzuchtbucht rearing pen
Aufzuchtergebnis rearing proportion
Aufzuchtergebnis survival rate
Aufzuchtfutter growing ration
Aufzuchtfutter rearing feed
Aufzuchtkäfig rearing cage
Aufzuchtleistung rearing performance
Aufzuchtstall rearing house
Aufzuchtstall rearinig unit
Aufzuchtstation rearing cenre
Aufzuchtstation rearing station
Aufzuchtzyklus rearing cycle
Aufzug hoist
Aufzug lift
Aufzugswinde lifting winch
Augenschutz eye protection
ausbaufähig upgradeable
ausbeinen bone
ausbeinen debone
Ausbeute yield
ausbeuten yield
Ausbeutung exploitation
Ausbildung training
Ausblutung bleeding
Ausblutung bleeding
ausbrechen erupt
ausbreiten disperse
Ausbreitung dispersal
Ausbruch eruption
auseinandernehmen take to pieces
Ausfall breakdown
Ausfall failure
Ausfall-Analysen-Bericht failure analysis
Ausfällen precipitation
Ausfallkosten downtime costs
Ausfällung precipitate
Ausfallursache failure cause
Ausfallzeit downtime
Ausflocken precipitation
Ausfluss runoff
Ausflusshahn drain cock
Ausfuhrbeschränkung export restriction
Ausfuhrbestimmungen export regulations
ausführen carry out
Ausfuhrtarif export tariff
Ausführungsvorschrift implementation regulation
Ausgabe issue
Ausgaben vermindern reduce costs
Ausgangskeimgehalt initial bacterial count
Ausgangsmaterial raw material
Ausgangsmenge output volume
Ausganskontrolle exit control
ausgebeintes Rindfleisch boneless beef
ausgeblutet exsanguined
ausgehen run short
ausgekochtes Suppenfleisch boiled beef
ausgelassen rendered
ausgelöste Schulter boneless shoulder
ausgeschlossen excluded
ausgestalteter Käfig modified enriched cage
ausgewachsen fully fledged
ausgewachsen fully grown
Aushilfe temporary help
auskippen pour
auskochen boil down
ausladen discharge
Auslassschieber outlet slide
auslasten utilize
Auslauf mit Schieber outlet with shutter
auslaufen run short
auslaufen lassen phase out
auslaufsicher leak-proof
Auslaufventil draw-off valve
Auslenkung excursion
Auslese selective breeding
Auslesezüchtung selection breeding
auslösen bone
auslösen debone
auslösen release
auslösen set off
auslösen trigger
auslösen debone
Auslöser trigger
Auslösestation release point
Auslösestation release station
ausmustern sign off
ausnehmen draw
ausnehmen eviscerate
Ausnehmen evisceration
ausnehmen viscerate
ausnehmen eviscerate
Ausnehmen evisceration
Ausnutzung exploitation
auspacken unpack
Auspuffgase exhaust fumes
Auspuffrohr exhaust pipe
ausreichend adequate
ausreichend sufficient
ausrotten eradicate
Ausrottung eradication
ausrüsten equip
Ausrüstung equipment
Aussaften dripping loss
Aussaften liquor drainage
Aussaften dripping loss
Aussalzung salting out
ausschalten switch off
ausscheiden excrete
Ausscheidung excretion
Ausschlachtung carcass yield
Ausschlachtungsprozent carcass dressing percentage
Ausschluss exclusion
ausschmelzen melt
Ausschreibung quotation request
Außenanlage outdoor installation
Außenanwendung external use
Außendurchmesser outside diameter
Außeneinsatz outdoor use
Außenfläche outer surface
Außenhülle outer case
Außenlager external storage area
Außenlager external warehouse
Außenlager off-premises warehouse
Außenlager outdoor warehouse
Außenluftklappe outside air flap
Außenmaße exterior dimensions
Außenmaße external dimensions
Außenmaße outside measurements
Außenpackmaschine exterior packaging machine
Außensilo outside silo
Außentemperatur outside temperature
außer Kontrolle geraten get out of control
Außer-Haus-Verzehr consumption outside home
äußerer outer
äußerlich external
Aussetzung exposure
ausspülen flush
ausstallen move animals out
Ausstallgewicht end weight
ausstatten equip
Ausstattung equipment
Austausch exchange
austrocknen dry out
Austrocknung dehydration
Austrocknung drying process
Austrocknungsprozess drying process
ausverkauft sold out
Auswahl selection
auswählen select
Auswahlprinzip selection principle
Auswahltest screeninig test
Auswahlverfahren screening
ausweiden draw
ausweiden eviscerate
Ausweiden evisceration
ausweiden viscerate
Ausweiden evisceration
auswiegen weigh
Auswirkung effect
Auswurfschutz ejection guard
auszeichnen price
Auszubildender trainee
Auszug essence
Autoclav autoclave
Autokatalyse autocatalyse
Autoklav autoclave
Autolyse autolysis
automatisch automated
automatisch automatic
Automatisierungsgrad degree of automation
Automatisierungsstufe automation level
Automatisierungssystem automation system
autonom autonomous
Autoxidation autoxidation
B-Artikel medium paced seller
Backe cheek
Backe jowl
Backe cheek
backen bake
Backofen oven
Backofen baking oven
Bacon bacon
Bakterie bacterium
Bakterien bacteria
bakterienhemmend bacteriostatic
Bakterienkultur bacterial culture
Bakterienwachstum bacterial growth
Bakteriologie bacteriology
bakteriologisch bacteriological
bakteriologische Prüfung bacterial test
bakteriologische Prüfung beteriological test
bakteriostatisch bacteriostatic
bakterizid bactericidal
Ballen bale
Band conveyor
Bandendkontrolle end of the line inspection
Bandförderanlage belt conveyor
Bandgeschwindigkeit conveyor speed
Bandmodul conveyor module
Bandsäge band saw
Bandwurm tape-worm
bardieren bard
bardieren wrap with strips of bacon
Barnevelderhuhn Barnevelder chicken
Barred Plymouth Rock-Huhn Barred Plymouth Rock chicken
Barrieren walls
Barrierenbeseitigung elimination of barriers
Barrosarind Barroso cattle
Barzahlungsrabatt cash discount
Base lye
Base base
basich alkaline
Basilikum basil
Basis basis
basisch basic
Basiseinheit base unit
Basiswert base level
Basiszucht foundation breeding
Basiszuchtbetrieb foundation breeder enterprise
Bastard crossbreed
Bastard hyprid
Bastard mongrel
Batteriebetrieb battery operation
Batterieladegerät battery charger
Bau building
Baubeschreibung building specifications
Bauch belly
Bauch belly
Bauch mit geschälten Rippen belly-sheet-ribbed
Bauch mit gezogenen Rippen belly-single ribbed
Bauch mit Knochen belly-bone-in pork
Bauch- abdominal
Bauch- und Brustbeinöffner belly and breas opener
Bauch, wie gewachsen belly-bone-in
Bauchfleischbacon bacon
Bauchfleischbacon streaky
Bauchfleischbacon long cut
Bauchheber breas support
Bauchhöhle abdominal cavity
Bauchlappen forequarter flank
Bauchmuskel abdominal muscle
Bauchmuskel abdomen muscle
Bauchorgane viscera
Bauchspeck streaky bacon
Bauchspeicheldrüse pancreas
Bauernbratwurst smoked dry sausage
Bauernhaus farmhouse
Bauernhof farmyard
Baugenehmigung building permit
baugleich identically constructed
Bauholz timber
Baujahr model
Baukastensystem modular construction
Baukastensystem modular design system
Baukastensystem modular units
Baumé-Grad degree Baumé
Bauordnung building regulations
Baustein component
Bauvorschrift building regulations
Bauweise type of construction
bayrischer Leberkäs leberkäs
Bazillen bacteria
Beanspruchung load
beanstandet condemned
Beanstandung complaint
beauftragen commission
beauftragen order
beauftragt assigned
beauftragt commissioned
bebrüten incubte
bebrüten incubate
Bebrütung incubation
Bebrütung incubation
Becken pelvis
Becken pelvic
Beckenfett channel fat
Bedarf demand
Bedarf requirements
Bedarf befriedigen meet the demand
Bedarfsberechnung calculation of requirements
Bedarfsgegenstand utensile
Bedarfsmenge quantity required
bedarfsorientiert needs-oriented
Bedarfsspitzen spikes in demand
Bedarfsverschiebung shift in demand
Bedienart mode of operation
Bedienungs- und Wartungsansleitung operating and maintenance instructions
Bedienungsanleitung operating instructions
Bedienungsanleitung operation manual
Bedienungsfehler faulty operation
Bedienungshebel operating lever
Bedienungsschild instruction plate
Bedingung condition
Bedrohung threat
Beef Jerky beef jerky
Beefmasterrind Beefmaster cattle
Beefsteack-Tartar tartare steak
Beefsteak beefsteak
beenden end
Beendigung termination
Befehl command
Befehl ausführen execute a command
befestigen fasten
befestigen fix
befestigt fixed
Befestigung fastening
Befestigungsclip attachment clip
Befestigungsclip securing clip
Befestigungsgurt attachment strip
Befestigungspunkt fastening device
Befestigungspunkt mounting device
Befestigungssystem fastening system
Befestigungstechnik fixing method
Befeuchter humidifier
Befeuchtung humidification
Befeuchtung humidification
befördern convey
befördern dispatch
befördern haul
befrachten load
Begasung fumigation
Begasung fumigation
begehbar step-access
beglaubigte Ursprungserklärung certified declaration of origin
begrenzen limit
Begrenzung limit
Behälter bin
Behälter box
Behälter container
Behälter receptacle
Behälter vessel
Behälter mit Plane tarpaulin-covered container
Behälterkapazität containe rcapacity
Behälterstütze vessel bracket
Behältervolumen container capacity
behandeln process
Behandlung treatment
Behandlung handling
beherrschen keep under control
behindern impede
Beifuß mugwort
Beifuß mugwort
Beigeschmack peculiar flavour
Beigeschmack peculiar flavour
Beil cleaver
beiliegend eclosed
beimpfen inoculate
beimpfen inoculate
beimpft inoculated
beimpft inoculated
Beimpfung inoculation
beipacken enclose
beispielsweise for example
beißend acrid
beißend biting
Beize marinade
beizen marinate
beizen pickle
bekämpfen combat
bekömmlich easy to digest
bekterizid bactericidal
beladen load
Belastung load
Belastung stress
Belastung stress
Belegdatum breeding date
Belegdatum mating date
belegen breed
belegen cover
belegen serve
belüften air
Benetzbarkeit wettability
Benzoesäure benzoic acit
Benzpyren benzyprene
Berufskrankheit occupational disease
Beschichtung coating
beschlagen steam up
Bestandteil component
beste Fleischware butcher quality
Bestimmungsmethode mehtod of determination
Bestrahlung irradiation
betäuben stun
Betäubung stunning
Betenrot betanin
Betriebshygiene factory hygiene
Beurteiler classifier
Beurteilung des Fleisches judgement of meat
Bewertung evaluation
Bierschinken ham-sausage
Bierwurst tyrolian type sausage
Bindegewebe connective tissue
Bindemittel binding agent
binden absorb
Bindung liaison
biologische Wertigkeit biological value
bitter bitter
Bitterkeit bitterness
blähen blow
blanchieren blanch
Blase bladder
blass pale
Blättermagen third stomach
Bleichen bleaching
Bliebtheitsprüfung preference testing
Blindversuch blank test
blockgefroren block frozen
blockgepacktes Vorderviertel boxed forequarter
Bloomzahl Bloom number
Blut blood
Bluteiweiß blood protein
Blutfarbstoff haemoglobin
Blutgefäß blood vessel
Blutgerinnung coagulation of blood
Blutmehl dried blood
Blutplasma blood plasma
Blutserum blood serum
Blutung petechia
Blutwurst blood sausage
Bockshornkleesamen fenugreek seed
Bockwurst thick Frankfurter
Bodensatz sediment
Bohnenkraut savoury
Bologna Wurst bologny
Bombage blower
bombieren bulge
Borg hog
Borste bristle
Botulismus botulism
braten fry
Braten frying
Braten roast
Bratenaufschnitt slices of cold meat
Bratenfleisch roasting meat
Bratenjus meat juice
Bratensaft gravy
bratfertig pan-ready
Bratfett cooking fat
Brathuhn broiler
Bratpfanne frying pan
Bratrost grill
Bratspieß spit
Bratwurst sausage for frying
Brauchwasser industrial water
Braunschweiger coarse spreadable sausage
Bräunung browning
brennwertvermindertes Lebensmittel low calorie food
Brennwet calorie value
bröckelig friable
Brotaufstrich spreading paste
Brucellose bucelosis
Brühe broth
brühen blanch
Brühkessel scalding tank
Brühmaschine blanching machine
Brühwurst cooked sausage
Brühwürstchen francforter type sausage
Brust brisket
Brust- thoracic
Brustbein merrythought
Brustdrüse mamma
Brustgriff dewlap
Brustschrank inculabtor
Brustspitze breast tip
Bruststück breast
brutto gross
Bruttogewicht total weight
Buchenholzspäne beechwoods shavings
Bucht pen
Buchweizenmehl buckwheat flour
Bug soulder
Bulle bull
Bullenkalb bull calf
Butte blind gut
Calcium calcium
Calciumcitrat calcium citrate
Calciumclactat calcium lactate
Calciumorthophosphat calcium ortophosphate
Calciumtartrat calciumtartrate
Capsaicin capsaicin
Capsorbin capsorbin
Caratinoid caratenoid
carry over carry over
Casanthin capsanthin
Caseinat caseinate
Cassia cassia
Cathaxanthin cantaxanthin
Cayenne Pfeffer cayenne pepper
Cellophan cellophane
Cellulose cellulose
Cellulosedarm fibrous casing
Cerealie cereal
Cervelatwurst cervelat
Charge batch
chemische Analyse chemical analysis
Cholesterin cholesterol
Chromatographie chromotography
Citral citral
Citrat citrate
Clippen clipping
clippen clipping
Clippmaschine clipping machine
Clipverschluss clip
Cochenille cochineal
Cochenillerot cochinille red
coliforme Keime coliforms
Corned beef corned beef
Curry curry
Dampf steam
Dampfdruck vapour pressure
Dampfkessel steam boiler
Dampfphase vapour phase
Darm-Schälmaschine peeling machine
Darmfett snowboll fat
Dauerware long keeping food
Dauerwurst dry sausage
Debreciner highly spiced small sausage
Deckel can lid
Deckelfalz endseam
Deckelverschließmaschine lidding machine
Deckfett external fat
Degustation tasting
dehydriert dehydrated
dekantiert decant
Deklaration declaration
deklarieren label
Dekontamination decontamination
delikat delicious
Delikatesse delicacy
Denatrieren denaturation
denaturieren denature
Depotfett depot fat
Desinfektion disinfection
Desinfektionsmittel disinfectant
desinfizierend disinfectant
Destillation distillation
Deutscher Schnitt german cut
Dextrose dextrose
DFD-Fleisch Dark-Firm-Dry meat
Diät diet
diätetisches Lebensmittel dietetic food
Diätwurst dietetic sausauge
Dichte density
Dichtigkeit impermeability
Dichtigkeitsprüfung leakage tes
Dickdarm large intestine
Dicke der Fettschicht fat thickness
dickes Bugstück shoulder clod
Diffusion diffusion
Diglycerid diglyceride
Diglyceride von Speisefettsäuren diglycerides of fatty acitds
Dill dill
Diphosphat diphosphate
Dispersion dispersion
Dissoziation dissociation
Doppelbindung double bond
Doppelkeule mit Hüfte legs including chumps
Doppelkeule ohne Hüfte legs excluding chumps
Dose can
Dosen-Pastete canned pie
Dosenschinken canned ham
Dosenverschließmaschine can closing machine
dosieren meter
Dosierung dosage
Dreieckstest triangular test
Druck pressure
Druckkochen pressure boiling
Drucktopf pressure cooker
Drüse gland
dumpfig musty
Dünndarm samall intestine
dünnflüssig of low viscosity
Dünschichtchromatographie thin layer chromatography
Dünsten smothering
dünsten steam
durchgebraten well done
Durchlässigkeit permeability
Durchlaufautocalv continuous retort
Durchlauferhitzer continuous-flow water heater
Durchlaufkochanlage continuous cooker
Durchlaufpasteurisator continuous pasteurizer
durchsichtig transparent
durchwachsen streaky
Eber boar
Eckstück part of topside
Edelteilstück primal cut
Ei egg
eichen calibrate
Eigelb egg yolk
Eiklar egg white
Einfachzucker monosaccharide
einfetten grease
einfrieren freeze
Einfuhr import
Eingangskontrolle entrance control
eingedost canned
Eingeweide entrails
Einkaufspreis purchase price
Einlage centre
Einsacken sacking
Einspritzdüse jet
einspritzen inject
Einstufung grading
Eintauchen dipping
einwandfreie Fabrikationsweise good-manufacturing practice
einweichen soak
einwickeln wrap
einzeln gezogene Rippchen single ribs
Einzelpackung unit pack
Einziehen encasing
Einziehmaschine encasing machine
Eiprodukt egg product
Eis ice
Eisbein front leg
Eiweiß protein
Eiweißanalyse analysis for proteins
Eiweißgehalt protein content
Eiweißisolat protein isolate
Elastin elastin
Elekrostimulation electrostimulation
Elektrophorese electrophoresis
Emulgator emulsifier
emulgieren emulsify
Emulsion emulsion
Emulsionsstabilität emuslion stability
Endprodukt finshed product
Endprodukt-Kontrolle final production control
Endverbraucher final consumer
englisch gebraten rare
Englischer Schnitt English cut
entblutet bled
Entborsten dehairing
Enterobacteriacea enterobacteriaceae
entfetten degrease
Entfetten degreasing
enthäuten skin
Enthäuten skinning
Enthäutungsmaschine skinning machine
entkeimen degerm
Entkeimung germ removal
Entlüftung deaeration
entschuppen descale
entschwarten deskin
Entschwarten flaying
Enzym enzyme
Enzymaktivität enzyme activity
Epiphyse epiphysis
erhitzen heat
Erhitzung heating
Ernährung nutrition
Erückenmark sinal cord
erwärmen warm up
Erwärmung warming
Erweichung softening
Erythrosin erythrosine
essbar edible
essbarer Darm eatable casing
essentiell essential
essentielle Aminosäure essential amino acid
Essenz essence
essfertig ready to eat
essigsauer acetic
Essigsäure acetic acid
Essigsäurebakterien acetic acid bacterias
Estragon tarragon
Ethylenoxid ethylene oxide
Etikett label
Etikettiermaschine labelling machine
Etikettierung labelling
Europäische Artikelnummer European article numbering
Euter udder
evakuieren evacuate
extrahieren extract
Extrakt extract
Extraktion extraction
Extraktionsanlage extraction plant
Fabrikation manufacturing
Fabrikationskontrolle factory control
fadenziehend ropy
Fäkalien feces
Fäkalstreptokokken faecal streptococci
fakultativ optional
Falsche Rippe false rip
Falsches Filet chuck tender
Farbe colour
färben dye
Farbstoff colouring agent
Farce stuffing
Färse heifer
Faserbündel fibre bundle
faserig fibrous casing
faulen decay
Fäulniserreger decay organisms
Federzahl protein proportion
Fehlfabrikat faulty product
Fehlgeburt abortus
Fehlrippe fore rib
Feinbrät fine ground meat
Feine Fleischwaren deliatesse shop meat products
Feine Leberwurst fine liver sausage
Feine Streichmettwurst spreadable tea sausage
Feinzerkleinerung fine grinding
Fell hide
Fenchel fennel
Ferkel piglet
Fertiggericht ready meal
Fertigpackung prepared product
fest firm
feste Abfallstoffe solid waste
fett fat
Fett fat
Fett auslassen render fat
Fettansatz fatness
fettarm low-fat
Fettdecke fat cover
Fetteinlagerung fat deposit
fetter Speck backfat
fettfreie Kugel knuckle
fettfreie Trockenmasse fat free dry matter
Fettgehalt fat content
Fettgewebe fatty tissue
Fettgewebsanteil fatness
Fettgrieben greaves
fettig fatty
Fettklasse fat class
fettlöslich fat soluble
fettreduziert fat reduced
fettreich fatty
Fettsäure fatty acid
Fettsäureester fatty acid ester
Fettstoffwechsel lipometabolisme
feucht wet
Feuchtigkeit humidity
Feuchtigkeitsmesser hygrometer
Fibrille fibril
Fibrin fibrin
Filet fillet
Filet ohne Kette fillet without chain
Filet ohne Kette, kurz und lang Tenderloin trimmed, short and long cut
Filetscheibe tenderloin steak
Finne taenia saginata
Flachbeutel flat bag
flache Rippe top rib
Flämengriff flank
Flanke flank
Flatterbombage springer
Flecken patch
Fleisch meat
Fleisch-Fett-Verhältnis meat fat proportion
Fleisch-Knochen-Verhältnis meat bone proportion
Fleischabschnitte trimmings
Fleischansatz finish
Fleischbällchen meat ball
Fleischbeschau meat inspeacton
Fleischbeschauer meta inspector
Fleischbrät meat emulsion
Fleischbrühe bouillon
Fleischdünnung hindquarter flank
Fleischeiweiß meat protein
Fleischer butcher
Fleischerei butchery
Fleischergeselle journeyman butcher
Fleischerinnung guild of butchers
Fleischermeister master butcher
Fleischerzeugnisse meat products
Fleischextrakt meat extract
Fleischfarbe meat colour
Fleischfaser muscular fiber
Fleischforscher meat research worker
Fleischhaken gambrel
fleischig fleshy
fleischig meaty taste
Fleischigkeit meatiness
Fleischkäse meat loaf
Fleischklopfer meat mallet
Fleischkonserve canned meat
Fleischmarkt meat market
Fleischmehl meat meal
Fleischpastete meat pie
Fleischrasse meat breed
Fleischroulade roulade
Fleischsaft meat juice
Fleischschwein heavy hog
Fleischseite flesh side
Fleischseite vom Schlachtkörper outer side of the carcase
fleischverarbeitender Betrieb meat processing plant
Fleischvergiftung meat poisoning
Fleischware vom Schwein cutter
Fleischwolf grinder
Fleischwurst Bologna
Fleischzerlegung meat cutting
flexible Automatisierung flexible automation
Fließfähigkeit flowing ability
Flomen flare fat
flüchtig volatile
flüssig fluid
Flüssigrauch liquid smoke
Flüssigzucker liquid sugar
Folie film
Folienschweißgerät foil welding machine
Formaldehyd formaldehyde
Formfleisch formed meat
Formmaschine moulding machine
Formschinken formed ham
Frankfurter franfurters
Frankfurter Schwartenmagen head cheese Frankfort
Französischer Schnitt French cut
frei von free of
Fremdeiweiß foreign protein
Fremdgeruch foreign flavour
Fremdgeschmack off-taste
Fricandeau part of veal leg without knuckle
Frietierfett frying oil
Frikadelle meat ball
frisch fresh
Frische freshness
Frischfleisch fresh meat
Frischgewicht fresh weight
Frischhaltepackung preserving package
Fritieranlage deep fat fryer
fritieren deep fry
Fritieren deep frying
Fruchzucker fruit sugar
Füllen filling
Füllen filling
Füller filler
Füllmaschine filling machine
Füllmasse filling
Füllmenge filling volume
Füllmengenkontrolle filling volume control
Füllschnecke filling screw
Füllung stuffing
fungicid fungicide
fungicid fungicide
fungistatisch fungistatic
funktionelle Anordnung functional layout
Fütterung feeding
Galle bile
Gallenblase gall bladder
Gallengang bile duct
Gallerte jelly
Gammabestrahlung gamma irridation
Gänseleber goose liver
ganzheitlicher Ansatz holistic approach
garen cook
Garen cooking
gären ferment
Gären fermentation
Gärfähigkeit fermentability
garnieren decorate
Garnierung garnish
Gas gas
Gasbildung production of gas
Gaschromotographie gas chromatography
Gasdurchlässigkeit gas permeability
gasundurchlässig gas tight
Gasundurchlässigkeit gas impermeability
Gattung species
gebrauchte Pökellake second-hand pickle
gebunden bound
Gechmacksveränderung change of flavour
Gedärme entrails
Geflügel poultry
Geflügelklein poultry giblets
Gefrieranlage freezing plant
Gefrierbrand freezer burn
gefrieren freeze
Gefrieren freezing
Gefrierfleisch frozen meat
gefriergetrocknet freeze-dried
Gefrierlagerung frozen storage
Gefrierpunkt freezing point
Gefriertemperatur freezing point
Gefriertrocknung freeze drying
Gefriertunnel freezing tunnel
gefroren frozen
gefüllt stuffed
Gegendruck counter pressure
Gegenprobe counter sample
gehackt minced
gekocht cooked
gekochtes Scheinefleisch in Töpfen cooked pork in in pots
Gekröse mesentery
Gekrösefett ruffle fat
gekühlt chilled
Gel gel
Gelatine gelantine
Gelbildung gelification
Gelenk joint
Gelenkflüssigkeit synovia
Gelfestigkeit gel strength
gelieren gel
Geliermittel gelling agent
Geliervermögen gelling potential
gelöst solved
Genick rape
Genießbarkeit palatability
Genusssäure foodgrade acid
genusstauglich eatable
Genusstauglichkeit wholesmeness
Genussuntauglichkeit condemnation
Genusswert epicurean value
gepökelter Speck bacon
Gepökeltes cured meat
gepökeltes Hintereisbein gammon hock
gepökeltes Schweinefleisch pickled pork
gerade Schnittführung straight cut
gerades Vorderviertel Straight-cut fore
geräuchert smoked
geräuchterter Speck smoked bacon
gerinnen coagulate
Gerinnung coagulation
Geruch odour
Geruchseindruck perception of smell
Geruchsprüfung odour panel testing
gesalzen salted
Gesamtfettgehalt total fat content
Gesamtgewicht total weight
Gesamtkeimzahl total germ count
Gesamtsäure total acidity
Gesamtzuckergehalt total sugar content
gesättigt saturated
gesättigte Fettsäure saturaded fatty acids
Geschlinge pluck
Geschmack taste
geschmacklos tasteless
Geschmacksabrundung flavour rounding off
Geschmackschulung flavour training
Geschmacksfehler tase defect
Geschmacksknospe taste bud
Geschmacksprüfung taste test
Geschmacksrichtung trend of taste
Geschmackssinn sense of taste
Geschmacksstoff flavourig agent
Geschmacksverstärker flavour enhancer
gesetzliche Zulässigkeit regulatory status
gespickter Kalbsbraten fricandeau
gesund wholesome
gesundheitsschädlich unhealthy
geteilter Schweinekopf half head
getrocknet dried
getrockneter roher Schinken cured unsmoked ham
Gewebe tissue
Gewicht weight
Gewichtskontrolle weight control
Gewichtsverlust weight loss
Gewichtszunahme weight increment
gewolft chopped
gewürfelt in cubes
Gewürz spice
Gewürzaroma spice aroma
Gewürzinhaltsstoff spice constituen
Gewürzkräuter spice herbs
Gewürzmischung mixed spices
gewürzt seasoned
glatter Muskel non-striated muscle
Globulin globulin
Glucono-delta-Lacton glucono-delta-lactone
Glucosesirup glucose syrup
Glutamat glutamate
Glutaminsäure glutamatic acid
Glycerid glyceride
Glyogen glycogen
Glyogenolyse glycogenolysis
Glyserin glycerol
Goldschlägerhaut membrane of large intestine
Göttinger Göttinger sausage
Grad degree
gram-negativ gram negativ
gram-positiv gram positiv
Gramfärbung grams' method
gratinieren gratinate
gravimetrisch gravimetric
Grenzwert limit value
Grieben cracklings
Griebenschmalz lard with greaves
grillen grill
Grillen grilling
Grillrost iron grid
grobe Bratwurst coarse fresh pork sausage
Grobe Bratwurst fresh coarse pork sausage
Grobe Leberwurst coarse liver sausage
Grobe Streichmettwurst coarse spreadable Mettwurst
Grobeinlage visual meat
grober Leberkäs coarse meat loaf
grobzerkleinert coarse grinded
Grobzerkleinerung coarse grinding
großkalibriger Darm wide casing
Großpackung bulk pack
Gruanylat guanylate
Grünablauf green molasses
Grundbrät basic meat mix
Grundpreis basic price
Grüner Pfeffer green pepper
Grünverfärbung greening
Guarkernmehl guar gum
Gulasch goulash
gustatorischer Eindruck gustatory impression
gut fleischig well fleshed
gute Muskelbildung good muscle development
Gütestempel quality stamp
Gütezeichen seal of quality
Hackbeil cleaver
Hackbraten meat loaf
Hackfleisch minced meat
Hackklotz chopping block
Hackmesser meat chopper
Haften adherence
Hähnchen chicken
Halbfabrikat semifinished product
halbgegart medium rare
Halbkonserve preserve
Hals neck
Hals und Bug neck and clod
Hals- und Beinfleisch clod and knuckle
Halsschlagader carotid artery
Halswirbel vertebra cervicalis
haltbar stable
Haltbarkeit durability
Haltbarmachung conservation
Haltezeit holding timaht
Haltezeit holding time
Hamburger hamburger
Hammelbraten mutton roast
Hammelfleisch mutton
Hammelkeule leg of mutton
Hammelkotelett mutton chop
Hammelragout mutton stew
Hammelrücken saddle of mutton
Hammelschulter mutton shoulder
haptischer Eindruck haptic impression
Harn urine
Harnstoff urea
Hartfett hardened fat
Hartseparatorenfleisch mechanically deboned meat
Haxe hock
Hefe yeast
Hefeautolysat yeast extract
Heiräucherung hot smoking
heißgeräuchertes Rauchfleisch hot smoked meat
Heißrauch hot smoke
Heißsiegelgerät heat-station
Hemmung inhibition
Herkunftsbezeichnung declaration of origin
hermetisch abgeschlossen air thight
Herstellungsdatum date of manufacture
Herstellungskosten production costs
Herstellungstechnologie method of manufacture
Herstellungsvorschrift manufacturing instruction
Herz heart
heterofermentativ heterofn
Hilfsstoffe processing aids
Hinterhaxe hind hock
Hinterhaxe vom Kalb hind knuckle
Hinterhesse shank
Hinterteil rump
Hinterviertel hind quarter
Hinterviertel gerade geschnitten straight cut hind
Hirn brain
Hisologie histology
histologische Analyse histological analysis
histologische Analyse histological analysis
hitzebeständig heat resistant
Hitzebeständigkeit heat resistance
Hitzestabilität heat stability
Hitzesterilisation heat sterilisation
hochbloomig high Bloom
Hochrippe prime rib
Hochrippe in Scheiben sirloin steak
Hochtemperatur-Kurzzeiterhitzung high-short cooking
Hoden testicles
Hohe Rippe fore rib
Hohe Rippe ohne Knochen cube roll
Höhenrasse mountain breed
Höhle cavity
Holzessig ppyroligneous acid
Holzspäne chips of wood
homofermentativ homofermentative
homogen homogeneous
homogenisieren homogenize
Homogenisierung homogenization
Homogenität homogenity
Hormon hormone
Huf hoof
Huf hoof
Hüftbein huckle bone
Hüftbein offals
Hüftdeckel part of thick flank
Hüfte thickflank
Hüfte ohne Knochen Chump boneless
Hüftknochen ischium
Hydratation hydratisation
Hydrolyse hydrolysis
Hydroxyprolin hydroxy proline
Hygiene hygiene
Hygieneregeln principles of hygiene
hygroskopisch hygroscopic
Hygroskopizität hygroscopicity
Hypophyse pituitary gland
impfen vaccinate
Impfen vaccination
in eine From gepresst prepared in a mould
in einem Darm in a casing
in Verkehr bringen market
in Würfel diced
in Würfel schneiden slice in cubes
Indikator indicator
indirekte Arbeit indirect labour
inert inert
Inertgas intert gast
Infektion infection
infizieren infection
Ingwer ginger
Injektor multineedle injector
Inkubationszeit incubation time
innen rosa medium rare
Innendruck internal pressure
Innereon hormone
Inosinat inosinate
Inosinsäure inosinic acid
ins Auge fallend conspicous
intergenerischer Bastard intergeneric hybrid
intermuskuläres Fett intermuscular fat
Invertzucker invert sugar
Ionenaustauscher ion exchanger
Ionenstärke ionic concentration
ionisierende Bestrahlung ionizing radiation
irreversibel irreversible
Iso-Ascorbinsäure isoascorbic acid
isoelektrischer Punkt isoelectric point
Jagdwurst lightly smoked sausage
Jodzahl iodine number
Johannisbrotkernmehl carob gum
Joule joule
Jungbulle young bull
junge Ziege young goat
Junghuhn broiler
Jungkalb baby veal
Jungkalbrücken saddle
Jungrind young cattle
Jungstier young steer
Kalb calf
Kalbfell calf skin
Kalbfleisch veal
Kalbs-Oberschale veal topside
Kalbsblatt thick rib
Kalbsbries sweetbred
Kalbsbrust breast of veal
Kalbsbug shoulder
Kalbsfilet tenderloin of veal
Kalbsfrikassee fricassee of veal
Kalbsgekröse calfs ruffle
Kalbshals scrag and middle neck
Kalbshaxe knuckle of veal
Kalbshirn calf's brain
Kalbshüfte veal rumb
Kalbskeuel veal leg
Kalbskotelett veal cutlet
Kalbskotelett mit Lummerkotelett veal loin and best end of neck
Kalbsleberwurst calves liver sausage
Kalbslunge calf's lungs
Kalbsmedaillon tenderloin of veal
Kalbsnacken neck of veal
Kalbsnierenbraten roast loin of veal
Kalbsnuss veal nut
Kalbsoberschale part of veal leg without knuckle
Kalbsrippenstück veal rip roast
Kalbsroulade rolled slice of veal
Kalbsrückensteak loin eye muscle
Kalbsschmorbraten pot-roasted veal
Kalbsschnitzel escallop of veal
Kalbsschulter shoulder of veal
Kalbsschulterstück veal oyster
Kaliber caliber
Kalium potassium
Kalium-Orthophosphat potassium orthophosphate
Kalium-Polyphosphat potassium polyphosphate
Kaliumacetat potassium acetate
Kaliumchlorid potassium chloride
Kaliumcitrat potassium citrate
Kaliumlactat potassium lactate
Kaliumnitrat potassium nitrate
Kaliumsorbat potassium sorbate
Kaliumtartrat potassium tartrate
Kalorie calory
kalorienarm low-calorie
kalorienvermindert calory-reduced
kalorisch caloric
kalt cold
kalt geräuchertes Rauchfleisch smoked beef
Kälte cold
Kälteanlage cooling plant
kältebeständig chillproof
Kälteempfindlichkeit sensibility to cold
kälteliebend psychrophilic
Kältemaschine refrigerating machine
kalter Braten cold roas
Kälteverkürzung cold shortening
Kaltlagerung cold storage
Kaltrauch cold smoke
Kammknochen riblets and neck bones
Kammspeck part of backfat
kancerogen carcinogenic
Kanehl canella
Kaninchen rabbit
karamelisieren caramelize
Kardamom cardamom
Karkasse Carcasse
Kartoffelstärke potato starch
Kasseler cured, smoked and cooked middle
Kasseler mit Hüfte long cut
Kasseler und Bauchfleisch middle bacon
kastriert castrated
kastriertes Tier castrate
Katalase catalase
Katalysator catalyst
kaudal caudal
Käufer buyer
Kehle throat
Kehlgriff throat grip
Keim germ
keimarm low contamination count
Keimausscheider shedder
keimen germ
keimfrei sterile
keimtötend germicidal
Keimzahl total bacteria count
Keimzahlbestimmung determination of total count
Keimzählung plate count
Kennzeichnen branding
Kennzeichnung labelling
kennzeichnungsfrei free of declaration
kennzeichnungspflichtig must be declared
Kerbel chervil
Kern centre
Kerntemperatur core temperature
Kessel boiler
Kette chain
Keule round beef
klar clear
klare Brühe broth
Klarsichtbeutel transparent bag
Klarsichtfolie transparent sheeting
Klärung clarification
Klaue claw
klebrig slimy
kleine Galantine small brawn
Kleinvieh small cattle
Klimaanlage air conditioning
Klimakammer climatic chamber
Knacker Knackwurst
Kniegelenk kneejoint
Kniescheibe patella
Knoblauch garilc
Knoblauchsalz garlic salt
Knoblauchwurst garlic sausage
Knoblauchzehe clove of garlic
Knochen bone
Knochen auskochen boil a soup from bones
Knochenbezeichnung bone structure
Knochendünnung flank
Knochenfett bone fat
Knochenlehrestruktur skelett sturcture
Knochenmark bone marrow
Knochenmehl bone meal
Knochenschinken leg ham
Knochenseite carcase inner side
Knorpel cartilage
knusprig crisp
Kochanlage boiling plant
kochen boil
Kochen boiling plant
kochfertig ready-to-cook
Kochfleisch stewing meat
Kochgeschmack cooked taste
Kochkessel cooker
Kochsalami cooked salami
Kochsalz common salt
Kochsalzgehalt salt content
Kochsalzlösung salt solution
Kochschinken cooked ham
Kochtemperatur cooking temperature
Kochwurst cooked sausage
Kochzeit cooking time
Kohlendioxid carbon dioxide
Kohlenhydrat carbohydrate
Kohlensäure carbonic acid
Kohlenwasserstoff hydrocarbon
Kokken coccus species
Kollagen collagen
Kollagendarm collagen casing
Kolloidmühle colloid mill
Kolonie colony
Kondensat condensation product
Kondensation condensation
kondensieren condensate
Kondenswasser condensed water
Konfiskate confiscate
Konserve canned food
konservenartig canned like
Konservendose tin can
Konservenfabrik cannery
Konservenhersteller canner
Konservierung preservation
Konservierungsstoff food preservative
Konsistenz consistency
Kontamination contamination
kontinuierlich continuous
kontinuierliche Füllmaschine contiuous filling machine
kontinuierlicher Backofen continuous baking oven
Kontraktion contraction
Kontrolle control
Konvektion convection
Konzentration concentration
Kopf head
Kopfraum head space
Koriander coriander
körnig granular
Körnung granulation
Körperprofil carcase profil
koscher kosher
kosten taste
Koster taster
Kostprobe taste test
Kotelett chop
Kotelett belgischer Schnitt Loin Belgian cut
Kotelett ohne Hüfte, mit Nacken Loin without chump, with collar (neck-end)
Kotelett ohne Hüfte, ohne Nacken Loin without champ, without collar (neck-end)
Kotelett Schier (Filoni) mit Kette Loin boneless with chain
Kotelett Schier (Filoni) ohne Kette Loin boneless without chain
Kotelettmuskel eye muscle
Kotelettrippe loin rib
Krakauer krakauer
krankheitserregend pathogenic
Krankheitserreger pathogen agent
Krankheitserreger pathogenes
Kranzdarm rounds
krause PetersilieKräuter curly parsley
Kräuter herbs
Kräutermischung mixed herbs
Kräutermischung mixed herbs
Kreuzbein sacral vertebrae
Kreuzkümmel cumin
Krohrzucker cane sugar
Krone bung
Kruste crust
Kubebenpfeffer cubebs
küchenfertige Speisen pre-cooked foods
Kugel vom Kalb thick flank
Kugel vom Rind thick flank
Kuh cow
Kuhhälfte side of cow
Kuhkalb heifer calf
kühl cool
kühlen chill
Kühler cooler
Kühlgebläse cooling fan
Kühlhaus cold store
Kühlkette cold chain
Kühllagerung chilling
Kühlraum refrigeration chamber
Kühlschrank refrigerator
Kühltruhe freezer
Kühltunnel cooling tunnel
Kühlung cooling
Kühlverlust cooling loss
Kühlwagen cold-storage car
Kühlwasser cooling water
Kultur culture
Kumarin cumarin
Kümmel caraway
Kunstdarm artificial casing
künstlich artificial
künstlicher Farbstoff artificial colouring matter
künstliches Aroma artificial flavour
Kurkumin curcumin
Kuruma curcuma
Kutteln tripe
Kutter cutter
Kutterhilfsmittel binder and stabiliser
Kuttermesser cutter knife
Kuttertemperatur temperature of cutting process
Lab rennet
Labmagen true stomach
Lachsschinken lightly salted and cured cut of lean pork formed into a roll
Lackierung varnish coating
Lackmuspapier litmus paper
Lactat lactate
lagenweise Anordnung arrangement in layers
Lager storage room
Lagerfähigkeit storability
lagern store
Lagerung sorage
Lagervelust storage loss
Lagesversuch storage test
Lakekonzentration brine concentration
Lakekühler brine cooler
Lakemesser areometer
Lakepökelung immerse in cover pickle
Lamm lamb
Lamm mit Hüfte trunk including chumps
Lamm ohne Keule und Hüfte trunk excluding chumps
Lammfleisch lamb
Lammhüfte chumps
Lammkeule gigot
Lammkotelett am Stück best end neck
Lammkotelett am Stück ohne letzte Rippe loin excluding last rib
Lammrücken mit Hüfte loins and best end neck including chumps
Lammrücken ohne best end neck loins and chumps excluding best neck
Lammrücken ohne Hüfte loins and best end neck excluding chumps
Lammsattel lamb saddle
Lappen thin flank
Lappen mit Rinderbruts part of hindquarter and forequarter
Lauch leek
Lauge lye
Lebendgewicht live weight
Lebendvermarktung live marketing
Lebendversand live delivery
lebensfähig viable
Lebensmittel foodstuff
Lebensmittelchemie food chemistry
Lebensmittelfarbstoff food colour
Lebensmittelgesetz food law
Lebensmittelindustrie food industry
Lebensmittelkennzeichnung food labelling
Lebensmittelrecht food legislation
Lebensmitteltechnologie food technology
Lebensmittelüberwachung food supervision
Leber liver
Lebergeschamck liver taste
Leberkäs leberkäs
Leberpastete liver pudding
Leberwurst liver sausage
Lecithin lecithin
leicht verderblich perishable
leichte Fettdecke light fat cover
leichtes Fleischschwein porker
leimig sticky
Leitfähigkeit conductivity
Leitfähigkeitsmessung conductimetry
Lende loin
Lendengriff hookbone
Lendenwirbel lumbar vertebrae
lichtdurchlässig transparent
lichtundurchlässig not transparent
Liebstöckel lovage
Lieferant cupplier
liefern deliver
Lieferung delivery
Lipase lipase
Lipid lipid
Lorbeer laurel
lose in bulk
lose Ware bulk goods
löslich soluble
Löslichkeit solubility
Lösung solution
Lösungsmittel solvent
Luftbewegung movement of air
Lufteinschluss entrapped air
Luftfeuchtigkeit humidity
luftgetrocknet sun cured
Luftkonditionierung air conditioning
Lufttrocknung air drying
luftundurchlässig air tight
Lüftung ventilation
Lummerkotelett part of loin
Luncheon meat luncheon meat
Lunge lungs
Lymphknoten lymphe node
Macis mace
Magen stomach
mager lean
magere Abschnitte lean trims
Maillard Reaktion Maillard reaction
Maisstärke corn starch
Malzzucker maltose
Marinade marinade
marinieren marinate
mariniert marinated
Mark marrow
Markknochen marrow bone
marmoriert marbled
Marmorierung marbilng
massieren tumble
Mastkalb veal calf
Mastochse fattened ox
Mastvieh fattened cattle
Maul mouth
Maul- und Klauenseuche food and mouth disease
Meerrettich horseradish
Menge quantity
mesophil mesophilic
Messer knife
Messinstrument measuring instrument
Metallgeschmack metallic flavour
Methanol methanol
Methylcellulose methyl cellulose
Metmyoglobin metmyoglobin
Mett lean minced pork
Michsäurebakterium lactic acid bacteria
Micrococcus micorcoccus
mikrobieller Abbau microbial decomposition
Mikrobiologie microbiology
Mikroorgansimen microorganismes
Mikroskop microsocpe
mikroskopische Untersuchung microsocpical test
Mikrowelle microwave
Mikrowellenherd microwave oven
Milcheiweiß milk protein
Milchkuh milk cow
Milchsäure lactic acid
Milchsäuregärung lactic acid fermentation
Milchzucker lactose
mild mild
milde Salzung soft cure
Milz spleen
Milzbrand anthrax
Mindesgehalt minimum content
mindestens haltbar bis best before
Mindesthalbarkeitsdatum date of minimum durability
Mineralsalz mineral salt
Mineralstoff mineral matter
Minze mint
mischen blend
Mischen blending
Mischer blender
Mischung mixture
mit Eigelb bestreichen cover with egg yolk
mit Knochen bone in
mit Speck umwickeln bard
Mitrochondrion mitochondrion
Mittelwert average
mittlere Fettdecke average fat cover
mittlere Muskelbildung moderate muscling
modifizierte Stärke modified starch
modulare Bauweise modulare design
Monoatriumglutamat monosodium glutamate
Monoglycerid monoglyceride
Monophosphat monophosphate
Mortadella mortadella
Muskat nutmeg
Muskel muscle
Muskelbildung muscling
Muskeleiweiß muscle protein
Muskelfaser muscle fiber
Muskelgewebe muscular tissue
Muskelkontraktion contraction of muscle
Muskelspritzverfahren spray pumping
Musterziehung sampling
Mutterschaf ewe
Mykotoxin mycotoxin
myofibrilläre Proteine myofibrillar proteins
Myofibrille myofibril
Myoglobin myoglobin
nach dem Schlachten post mortem
Nachbrennen ripening in storage
Nachgeschmack after taste
Nachreifung ultimate ripening
Nachweis detection
Nacken mit Knochen Neck (collar) bone-in
Nacken ohne Knochen Neck (collar) boneless
Nackenband ligamenturm nuchae backstrap
Nackenkotelett slice of neck
Nackenstück nekc
Nährboden culture medium
Nährbouillon nutrient broth
Nährstoff nutrient
Nährstoffgehalt nutrient content
Nährwert nutritive value
Nährwertkennzeichung nutritional labelling
Nasskonserve water sterilized, canned food
Nasspökelung pickle curing
Natiumlactat sodium lactate
Natrium sodium
Natriumacetat sodium acetate
Natriumascorbat sodium ascorbate
Natriumcitrat sodium citrate
Natriumdiacetat sodium diacetate
Natriumdiphosphat sodium diphosphate
Natriumglutamat sodium glutamate
Natriumnitrat sodium nitrate
Natriumnitrit sodium nitrite
Natriumphosphat sodium phosphate
Natriumsalz sodium salt
Natriumtartrat sodium tartrate
Naturdarm natural casing
naturidentisch nature-identical
naturidentisches Aroma nature-identical flavour
naturidentisches Aroma nature-identical flavour
natürlich natural
natürlicher Farbstoff natural colouring agent
natürliches Aroma natural flvour
natürliches Aroma natural flavour
Naturreifung fermentation
Nebennieren adrenals
Nelke clove
Nennfüllmenge nominal filling quantity
Nerv nerve
netto net
Nettogewicht net weight
Netzfett caul fat
Netzmagen honeycomb bag
nicht abbaubar non-degradable
nicht aktiv inert
nicht schmackhaft unpalatable
Nicotinsäure niacin
Nicotinsäureamid niacinamid
Niederungsvieh lowland cattle
Niere kidney
Nieren- renal
Nierentalg kidney fat
Nitrat nitrate
Nitratreduktion reduction of nitrate
Nitrit nitrate
Nitritpökelsalz mixture of nitrate with common salt
Nitrosamin nitrosamine
Nitrosomyochromegen nitroso hemo chrome
Nitrosomyoglobin nitrosomyoglobin
Notschlachtung emergency slaughter
Nukleotid nucleotide
Nuss vom Schinken part of leg
Nussstück vom Kalb part of leg without knuckle
Oberbeinknochen humerus
Oberfläche surface
Oberflächen-Keimgehalt microbial count of surface
oberflächenaktiv surface active
oberflächenaktive Substanz surfactant
Oberschale part of leg
Oberschenkelknochen femur
Ochse ox
Ochsenfleisch beef
Ochsenmaul Ox-muzzle
Ochsenmaulsalat Ox-muzzle salad
Ochsenschwanz oxtail
Ochsenschwanzsuppe oxtail soup
Ochsenziemer cow hide
Ochsenzunge ox tongue
ohne Knochen boneless
ohne Schwarte rindless
Ohr ear
Oleoresin oleorosin
olfaktorisch olfactory
olfaktorischer Eindruck olfactory impression
optimale Auftragsmenge optimum order quantity
Oregano oregano
organisch organic
organische Säure organic acid
Osmose osmosis
osmotischer Druck osmotic pressure
Oxidation oxidation
Oxidationsgeschmack oxidized flavour
Oxidationsgrad degree of oxidation
Oxidationsmittel oxidant
oxidative Veränderung oxidative changing
Oxyhämoglobin oxyhemoglobin
Oxymyoglobin oxymyglobin
Ozon ozone
Ozonisierung ozonation
Palette pallet
panieren bread crumb
Paniermaschine crumb machine
Paniermehl rusk
Pansen first stomach
Papain papain
Paprika paprika
Paprikaschote capsicum pod
Parmaschinken Parma-ham
passieren pass
Pastete pie
Pastete im Teigmantel Vol-au-vent
Pasteurisation pasteurization
pasteurisieren pasteurize
pastös pasty
pathogene Keime pathogens
Peptid peptide
Pepton peptone
Perimysium perimysium
Permeabilität permeability
Peroxidase peroxidase
Pestizid pesticide
Petersilie parsley
Petrischale Petri dish
Pfeffer pepper
Pferdefleisch horse meat
Pflanzenfett vegetable fat
pflanzliches Eiweiß vegetable protein
pflanzliches Eiweißhydrolisat hydrolized vegetable protein
pH-Meter PH-meter
pH-Wert PH-value
Phantasiebezeichnung fancy name
Phenol phenol
Phosphat phosphate
Phosphatid phosphatide
Phospholipid phospholipid
Phosphorsäure phophoric acid
Pigment pigment
pikant spicy
Pimaricin pimaricin
Piment pimento
Piperin piperine
Pistazie pistachio nut
Pistolenschnitt pistola cut
platzen burst
pochieren poach
Pökelfleisch cured meat
Pökelhilfstoff curing agent
Pökellake brine
pökeln cure
Pökeln curing
Pökelung curing
Pökelzunge smoked tongue
Poltermaschine tumbler
Polyphosphate polyphosphate
porös porous
Porösität porosity
Portionieren portioner
Portionspackung unit pack
Potrtion portion
Prager Schinken cooked ham in pastry
Präsentation presentation
Preis price
Presse press
Presskopf head cheese
Probe sample
Probennahme sampling
Probennehmer sampler
Produktentwicklung product design
Produkthaftung product liability
Produktionskontrolle process control
Produktionslinie production line
Produktionsplanung production planning
Produktionsprozess manufacturing process
Produktionsverlust loss of production
Protease protease
proteolytisch proteolytic
proteolytische Enzyme proteolytic enzymes
proteolytischer Eiweißabbau proteolytical decomposition
prüfen test
Prüfer taster
Prüfgruppe taste panel
PSE-Fleisch pale sof exudativ meat
Pufferkapazität buffer capacity
Pufferlösung buffer solution
Punktzahl score
Purin purine
Pute turkey
Puter turkey
Qualität quality
Qualitätsanforderungen specifications
Qualitätskontrolle quality control
Qualitätssicherung plant inspection
quellen swell
Quellung swelling
quergestreifter Muskel striated muscle
Querrippe fore rib
Ragout ragout
Randzone outer zone
Rangordnungsprüfung ranking order test
ranzig rancid
ranzig werden get rancid
Ranzigkeit rancidity
Rasse breed
Rauch smoked tongue
Raucharoma smoke flavour
Rauchentwicklung formation of smoke
Räuchergrad degree of smoking
Räucherkammer smoke house
räuchern smoke
Räuchern smoking
Räucherschinken cured ham
Raucherzeuger smoke generator
Rauchwürzer smoke flavour
Raumtemperatur room temperature
Redoxpotential redox potential
Reduktion reduction
Reduktionsmittel reduction agent
reduzierender Zucker reducing sugar
Rehydrierung rehydration
Reibung friction
Reifen ageing
Reifungsgrad ageing stage
Reineiweiß true protein
Reinheitsgebot purity law
reinigen clean
Reinigung cleaning
Reinkultur pure culture
Rekontamination recontamination
relative Luftfeuchtigkeit relative humidity
Rennin rennin
reproduzierbar reproducible
Reproduzierbarkeit repeatability
Resistenz resistance
Reticulum reticulum
Retikulin reticulin
Retikulin reticulin
Rezeptur recipe
Rheologie rheology
Riechen smelling
Rind cattle
Rind- bovine
Rinderbacke beef cheek
Rinderbraten roast beef
Rinderbrust beef brisket
Rinderfilet fillet of beef
Rinderhälfte side of beef
Rinderhals neck of beef
Rinderhaut cattle hide
Rinderkeuel ohne Bein part of hindquarter
Rinderkeule round of beef
Rinderkraftbrühe beef bouillon
Rinderkranzdarm beef rounds
Rinderoberschale topside
Rinderschulter bladebone
Rindertalg beef fat
Rinderviertel quarter of meat
Rindfleisch beef
Rindsgulasch beef gulash
Rindswurst beef sausage
Rippchen chop
Rippen rip
Rippengriff ribs
Rippenspeer spare ribs
Roastbeef roastbeef
Roastbeef mit Knochen striploin
roh raw
Roheiweiß crude protein
roher Schinken cured ham
roher Schinkenspeck part of leg
Rohfett crude fat
Rohgewicht gross weight
Rohpolnische raw polony
Röhrenknochen long bone
Rohstoffe raw materials
Rohware raw product
Rohwurst raw sausage
Rolle vom Rind eye of round
Rosmarin rosemary
Rostbraten roast of beef
Rostbratwurst grilled sausage
rösten roast beef
Rösten roasting
Rotationsautoclav rotating autocalv
rotes Salz red salt
Rotlauf diamond disease
Rotsandelholz red sandelwood
Roulade roll
Rücken- dorsal
Rücken-Schwanzstück loin
Rückenfett backfat
Rückengrat backbone
Rückenmuskel dorsal muscle
Rückenstück back
Rückenwirbel thoracic vertebrae
Rumpsteak boneless top loin steak
Saccharose sucrose
Safran crocus
saftig juicy
Saftigkeit juiciyness
Säge saw
Sägemehl sawdust
sägen saw
Sahne cream
Sahnepulver cream powder
Salami salami
Salamischwein heavy hog
Salbei sage
Salmonelle salonellae
Salmonellose salonellosis
Salpeter nitrate
Salpetersäure nitric acid
Salz salt
salzen salt
Salzen salting
Salzgehalt salt content
Salzgehaltsmessung salometer
Salzgeschmack salty taste
salzig salty
salzlieben halophilic
Salzlösung saline
Sarkolemma sarcolemma
Sarkoplasma sarkoplasm
sarkoplasmatische Proteine proteins of sarcoplasm
sarkoplasmatisches Retikulum sarcoplasmic reticulum
Sättigungsgrad degree of saturation
Sau sow
Sauberkeit cleanliness
Sauenhälfte side of sow
sauer acid
Sauerbraten roasted beef, marinated in vinegar
Sauerstoff oxygen
Säuerung acidification
Säuerungsmittel acidulant
Säure acid
Säurebildung acid production
Säuregehalt acid content
Sauregrad acidity value
Säureregulator acidity regulator
säuretolerant aciduric
Säurezahl acid number
Schabefleisch scraped meat
Schaber scraper
Schaber scraper
Schädel skull
Schaf sheep
Schafbock ram
Schaffleisch mutton
Schafsdarm sheep casing
Schälrippchen vom Schwein belly ribs
Schälrippen spare ribs
scharf pungent
scharf gewürzt hot flavoured
Schärfe pungency
Schärfe sharpness
Schaufelstück part of shoulder
Schauseite display side
Scheibe slice
Scheibe aus der Hochrippe slice of fore rib
Scheibe aus der Kalbskeule sliced round veal
Scheinbombage swell
Scherkraft shearing streangth
Schilddrüse thyroid gland
Schimmbelverhütungsmittel mould inhibitor
Schimmel mould
Schimmelbefall contamination by mould
schimmelig mouldy
Schimmelwachstum mould growth
Schinken ham
Schinken 4D: entfettet, ohne Konchen, ohne Schwarte Leg 4D: fatless, boneless, rindless
Schinken deutschen Schnitt Leg German cut
Schinken deutscher ψHamburger“ Rundschnitt Leg German ψHamburger“ roundcut
Schinken Italienischer Schnitt Leg Italian cut
Schinken ohne Hüfte short cut gammon
Schinken ohne Hüfte und Eisbein gammon without shank short cut
Schinken Parma Schnitt Leg Parma cut
Schinken spanischen Schnitt Leg Spanish cut
Schinkenform ham form
Schinkenpresse ham press
Schinkenrotwurst black pudding with ham cubes
Schinkenspeck gammon joint
Schinkenspriztmittel ham injection product
Schinkenstück part of leg
Schinkenwurst ham bologna
Schlachtabgänge slaughter by-products
Schlachtausbeute carcase dressing percentage
schlachten slaughter
Schlachtergriffe handling points
Schlachtgeflügel table poultry
Schlachtgewicht slaughter weight
Schlachthaus slaughterhouse
Schlachtkörper carcase
Schlachtkörper-Schweine pork carcase
schlachtreif ready for slaughter
Schlachtschüssel selection of pork
Schlachtschwein slaughter pig
Schlachttier animals for slaughter
Schlachtung slaughter
Schlachtverlust loss at slaughter
Schlachtviehmarkt cattle market
schlachtwarme Zerlegung Hot-boning
Schlackwurst cervelat
Schleimbildung slime formation
Schleimhaut mucous membrane
schleimig mucilaginous
Schlossknochen aitch bone
Schlund windpipe
Schmackhaftigkeit palatability
Schmalz lard
schmecken taste
Schmelzpunkt melting point
Schmorbraten pot roast
Schmoren stewing
Schnauze snout
Schnecke screw
schneiden cut
Schneidmaschine slicer
schnellgefrieren quick freeze
Schnellgefrieren quick freezing
Schnellgericht fast food
Schnellpökelung quick curing
Schnellverfahren accelerated method
schnittfest sliceable
schnittfeste Rohwurst dry sausage
Schnittführung cutting line
Schnittlauch chives
Schnitzel schnitzel
Schockgefrieren cryogenic freezing
Schonkost bland diet
Schönung fining
schroten mill
Schrumpffolie shrink film
Schrumpftunnel shrink tunnel
Schulter shoulder
Schulter "Tennisschläger" picnic shoulder
Schulter 3D: ohne Fett, Knochen und Schwaret Soulder 3D: fatless, boneless, rindless
Schulter 4D: ohne Fett, Knochen und Schwarte, ohne Eisbein Shoulder 4D: fatless, boneless, rindless, shank off
Schulter belgischer Schnitt Shoulder Belgian cut
Schulter italienischer Schnitt Shoulder Italian cut
Schulter mit Rippchen shoulder with riblets
Schulter spanischer Schnitt Shoulder Spanish cut
Schulterblatt shoulder blade
Schulterbraten boneless arm-pot-roast
Schulterrippen soulder riblets
Schulterstück shank
Schutzgas protecitve gas
Schutzgaspackung gas packing
Schutzhülle protecitve coating
schwammig spongy
schwankender Bedarf fluctuating demand
Schwanz tail
Schwanzgriff pin bone
Schwanzstück silverside
Schwarte rind
Schwartenmagen head cheese
schwarzer Pfeffer black pepper
Schwarzschlachtung illegal slaughter
Schwein pig
Schweinebacke jawl
Schweinebauch pork belly
Schweinebraten roast pork
Schweinedünndarm small intestine
Schweinefett pig fat
Schweinefilet mit Kopf fillet
Schweinefilet ohne Kopf loinfillet
Schweinefleisch pork
Schweinehälfte half carcase of hog
Schweinehälfte Bacon Art side of bacon
Schweinekamm neck of pork
Schweinekotelett ohne Kamm und Lummer pork chop
Schweinemagen pig stomach
Schweinerippchen pork chops
Schweinernes pork
Schweinerüssel pig's snout
Schweineschnitzel escalope of pork
Schweineschulter shoulder
Schweinsblase pig's bladder
Schweinsdarm hog casing
Schweinshaxe pork knuckle
Schweinskopfsülze head cheese
Schweinskrause chitterling
Schweinsohr pig's ear
Schweinswürstchen pork sausage
Schweinszunge tongue of pork
Schweißbacken sealing jaws
Schweißnaht welded seam
Schwellenwert threshold value
Schwitzen sweat
Schwund loss
Sehne tendon
sehniges Gewebe ligamenteous tissue
seifig soapy
Sekundärinfektion secondary infection
Selektivnährboden selective medium
Sellerie celery
Senf mustard
Senfmehl mustard powder
Senfsaat mustard seed
sensorisch sensory
sensorische Analyse sensory anaylsis
sensorische Ananlyse sensory analysis
sensorische Anpassung sensory adaptation
Separator separator
Separatorenfleisch separated meat
seziert dissected
Sichtfeld field of vision
Sieb sieve
Siedepunkt boiling point
Siegelbacken sealer jaws
Siegeln sealing
Siegelnaht sealed seam
signifikant significant
Sinnenprüfung sensory testing
Skelett skeleton
sofort löslich instant soluble
Sojaeiweiß soya protein
Sojaisolat soya isolate
Sojakonzentrat soya concentrate
Sojamehl soya flour
Sol sol
Sommer-Salami summer salami
Sorbat sorbate
Sorbinsäure sorbic acid
Sorbit sorbitol
sortieren sort
Sortierung grading
Soße sauce
spalten split
Spanferkel sucking pig
Spannrippe force ribs
Spannung voltage
Speck backfat
Speck mit Schwarte backfat-rind on
Speckdicke backfat thickness
Speckscheibe stip of bacon
Speckschwein lard pig
Speicheldrüse salvary gland
Speisefett edible fat
Speiseröhre gullet
Speisgelatine edible gelatine
Spezialität speciality
Spezializuschnitte variety meats
spezifisches Gewicht specific gravity
Spezifitaktion specification
spicken lard
Spicken larding
Spießbraten joint roasted barbecue on the spick
Spitzbein trotter
Spitzenqualität top quality
Spore spore
Sporenbildner spore forming bacterias
Spritzpökelung injeciton cure
Sprühen spray
Sprühtrocknung spray drying
Spurenelement trace element
stäbchenförmig rod shaped
Stabilisator stabilizer
Stamm strain
Standard-Zerlegung standard cut
Standardabweichung standard deviation
Standardisierung standardization
Standautocalv standing reort
Staphylococcus staphylococcus
Stärke starch
Stärkeverzuckerung saccharification of starch
Stärkezucker corn sugar
Starterkultur starter culture
Statistik statistics
statistische Auswertung statisitcal evaluation
Steak steak
Steaker steaker
Steigezeit ascending time
Steißbein coccygeal vertebrae
Stempeln stamp
Sterilisation sterilization
Sterilisationstemperatur sterilization temperature
sterilisieren sterilize
Sternanis star anise
Stichbrobenkontrolle sampling check
Stichfleisch sticking
Stichprobe random sample
stichprobenweise random selection
Stickoxid nitric oxide
Stickstoff nitrogen
Stier bull
Stimulation stimulation
Stoffwechsel metabolism
Stoffwechselprodukt metabolite
Stoltzen staight cut hindquarter without ribs
Strahlenentkeimung radurization
Strahlung radiation
streichfähig speadable
streichfähige Rohwurst uncooked sausage
Streichfähigkeit speadability
Streptokokkus streptococcus
Streuung scatter
subkutan subcutaneous
Sublimation sublimation
Sublimationstrockung sublimation drying
Sud brew
Sülze brawn
Sülzkotelett cutlet in aspic
Sülzwurst head cheese
Supermarkt supermarket
Suppenfleisch boiling meat
Suspension suspension
Synergismus synergism
tafelfertig Ready-to-serve
täglicher Bedarf everyday consumption
Talg tallow
talgig greasy
Tara tare
Taragewicht dead weight
Tartrat tartrate
Tastsinn sense of touch
Tatar tatar
Tauchbad dipping bath
tauchen dip
Tauchen dipping
Tauchpunkt thawing point
Täuschung deception
technische Änderung technical alteration
technische Änderung technical change
technische Anforderungen technical requirements
technische Wirkung technological function
technischer Hilfsstoff processing aid
Teer tar
Teewurst tea sausage
Teilstück cut
Temperatur temperature
Temperaturgefälle temperature drop
Temperaturkontrolle temperature control
Temperaturschwankung temperature variation
Temperaturverlauf temperature curve
Testpanel series of tests
Textur texture
texturiertes Pflanzeneiweiß textured vegetable protein
thermischer Mittelpunkt themal center
Thermometer thermometer
thermophil thermophile
thermostabil thermostable
Thermostat thermostat
Thüringer Rotwurst Blood Sausage of Thuringia
Thymian thyme
Thymusdrüse thymus gland
tichinös tichinous
Tiefgefrieren deep freezing
tiefgefroren deep frozen
Tiefkühlkette cold chain
Tiefkühlkost deep frozen food
Tiefkühllagerung cold storage
Tiefkühltruhe deep feezer
Tiefziehen deep drawing
Tiefziehmaschine thermoforming machine
Tier animal
Tierarzt veterinarian
Tierhälfte half carcass
tierisches Eiweiß animal protein
tierisches Fett animal fat
Tierkörper-Klassifikation carcass classification
Tierzucht animal husbandry
tischfertiges Gericht Ready-to-serve-food
Tocopherol tocopherol
Tollwut tabies
Tomatenpaprika Spanish peeper pod
Totenstarre rigor mortis
Totgewicht dead weight
Totvermarktung dead marketing
Totversand dead delivery
Toxin toxin
Toxizität toxicity
Trägerstoff carrier
Transportband conveyor belt
Transportgewicht transport weight
Transportverlust transport loss
trennen separate
trennen separate
Trichinen trichina
Trichinenschau examination for trichinosis
Trichinose trichinosis
Triglycerid triglyceride
Trinkwasser drinking water
trocken dry
Trockenblutplasma dried plasma
Trockenei egg powder
Trockeneis dry ice
Trockeneiweiß dried egg white
Trockenfleisch dried meat
Trockenkammer dryer
Trockenmasse dry matter
Trockenpökelung dry curing
Trockenschrank drying oven
Trockenverlust loss of drying
Trocknen drying
Trocknungszeit drying time
Trockunung drying process
Tropenkonserve tropical conserve
Tropfen drop
Trübung cloudiness
Trübungsmesser haze meter
Trüffel truffle
Trüffelleberpastete truffeled liver pâté
Tuberkulose tuberculosis
Tupfer swab
Twist-off-Verschluss Twis-off-cap
Überdosierung overdosing
überfett overfat
Überhitzung Over-heating
Überpökeln Over-curing
Überwachung inspection
Umrötung colour development
umschichten overhaul
Umverpackung outer package
unbehandelt untreated
undichte Dose leaker
Undichtigkeit leakage
Undurchlässigkeit impermiability
ungarische Salami Hungarian salami
ungelernte Arbeitskräfte unskilled workers
ungelernter Arbeiter labourer
ungenießbar inedible
ungeräuchert unsmoked
ungeräucherter Knochenschinken sSuffolk air dried ham
ungesalzen unsalted
ungesättigt unsaturated
ungesättigte Fettsäuren unsaturated fatty acids
ungleichmäßig verteilt inhomogeneous
unhygiensch unhygienic
unlöslich insoluble
unproduktive Arbeit indirect labour
unreif immature
Unterpökelung under curing
Unterschale vom Kalb silverside
Unterschale vom Rind silverside
Unterschenkelknochen tibia
Unterschiedsprüfung one tailed test
Untersterilisation Under-sterilization
unverdaulich indigestible
unverdaut undigested
Vakuum vacuum
Vakuum-Füllmaschine vacuum filling machine
Vakuumpumpe vacuum pump
vakuumverpackt vacuum packed
Vakuumverpackung vacuum package
Vanille vanilla
Vanillezucker vanillin sugar
Vanillin vanillin
vegetative Mikroorganismen vegetative microorganisms
Vene vein
Verarbeitungsware vom Schwein porker
veraschen incinerate
verbrannt burnt
Verbraucher consumer
Verbrauchererwartung consumer expectation
Verbraucherpackung consumer pack
Verbraucherschutz consumer protection
Verbundfolie laminated film
verdampfen evaporate
Verdampfer evaporator
verdaulich digestible
Verdaulichkeit digestibility
Verdauung digestion
Verdauungs- digestive
Verderb spoilage
verderben decompose
verderblich perishable
verderbliches Lebensmittel perishable foodstuff
Verdickungsmittel thickener
verdorben deteriorated
Verdunstung evaporation
veredeln refine
Verfallsdatum expiration date
verfälschen falsify
Verfälschung adulteration
Verfärbung decolouration
Verfettung steatosis
Verfettungsgrad fatness grade
Vergiftung poisoning
Vergleichsprobe control sample
Vergrünen turning green
verkapseln coat
Verkapseln coating
Verkäufer seller
Verkaufsförderung sales promotion
Verkaufsgewicht market weight
Verkehrsbezeichnung trade name
verkehrsfähig marketable
Verkehrsfähigkeit marketability
Verkosten degustation
Verlust loss
Vermarktung marketing
Vermehren poliferation
verpacken pack
Verpackung packaging
Verpackung packaging under controlled atomosphere
Verpackungsmaschine packing machine
Verpackungsmaterial packaging material
verschimmeln become mouldy
verschimmelt mouldy
Verschließen sealing
Verschließmaschine sealing machine
verschmutzen get polluted
Verseifung saponification
verunreinigen pollute
Verunreinigung pollution
verwertbar usable
Verwertung utilization
Verwesen decay
Verzehr consumption
Verzehrseigenschaft digestiblity
Vieh livestock
Viehauftrieb livestock offered for sale
Viehhaltung keeping of cattle
Viehhändler cattle dealer
Viehmarkt livestock market
Viehseuche animal disease
Viehseuchengesezt law concerning animal diseases
Viehtransporter cattle truck
Viehzucht cattle breeding
Viertel quarter
viskos viscous
Viskosität viscosity
Vitamin vitamin
Voderbeinknochen radius
Voderviertel mit Brust vom Lamm short forequarter including breast
Vollanalyse complete analysis
Vollei whole egg
Volleipulver dried egg
vollfleischig full fleshed
Vollmilchpulver whole milk powder
vollmundig full bodied
Volumen volume
vor der Schlachtung pre-slaughter
vorbearbeitetes Lebensmittel convenience food
Vordereisbein fore hock
Vorderhesse shin
Vorderschinken shoulder ham
Vorderteil fore
Vorderviertel forequarter
Vorderviertel mit Brustspietzen vom Lamm short forequarter including beasts tips
Vorderviertel vom Lamm short forequarter
Voreutergriff belly
vorgekocht pre-cooked
vormischen preblend
Vormischen preblending
Vormischung premix
vorverpackt prepacked
Waage balance
Wacholder juniper
Wachstum growth
Wamme ventral part of the belly
Wärme heat
Wärmeaustausch heat exchange
Wärmeaustauscher heat exchanger
Wärmebehandlung heat treatment
Wärmeleitfähigkeit thermal conductivity
Wärmeleitung heat conduction
Wärmestrahlung thermal radiation
Wärmeströmung heat convection
Wärmeübergang heat transfer
Wärmeverlust loss of heat
Warmgewicht hot carcase weight
Wasser- aqueous
wasserabstoßend hydrophobe
Wasseraktivität water activity
wasseranziehend hydrophilic
Wasseraufnahme water absorption
Wasserbad water bath
Wasserbindung water retention
Wasserbindungsvermögen moisture holding capacity
Wasserdampf steam
Wasserdampfdestillation distillation by live steam
Wasserdampfdurchlässigkeit steam permeability
Wasserdampfundurchlässigkeit steam proof
Wasserentzug dehydration
wasserfrei waterfree
Wassergehalt moisture content
wasserlöslich water soluble
Wässern watering
Wasserstoff hydrogen
Wasserstoffionenkonzentration hydrogen ion concentration
Wasserstoffperoxid hydrogen peroxide
wässrig exsudative
weibliches Ferkel gilt
weich soft
Weinsäure tartaric acid
Weißblechdose tin
weiße Innereien white offals
weißer Pfeffer white pepper
Weißwurst Weißwurst
Weizenstärke wheat starch
Wellenlänge wave length
Werbung advertising
wiedererhitzen reheat
Wiederkäuer ruminant
Wiener Schnitzel Wiener Schnitzel
Wiener Würstchen Francfurt type sausage
Wild game
Wildbret vension
willkürlicher Muskel voluntary muscle
Winde hoist
Wirbel mit Knochen verebra
Wirbel- spinal
Wirbelsäure verebral column
Wirtschaftlichkeit economic efficiency
Wocholderbeere juniper berry
wolfen hash
Wolfen mincing
Würfel-Schneider dicer
Wurst sausage
Wurst aus Schweine- und Kalbskaldaunen sausage from pork and veal tripes
Wurstbrühe sausage broth
Wurstbulle fattening bull
Würstchen small sausage
Wurstdarm sausage casing
Wurstfabrikation sausage manufacturing
Wurstfüllung sausage filling
Wurstkalb leancalf
Wurstkonserve canned sausage
Wurstring sausage ring
Wurstscheibe slice of sausage
Wurstzipfel sausage tip
Würze seasoning
würzen spice
Würzetrennung wort separation
würzig spicy
Würzung spicing
Xylose xylose
Ysop hyssop
zäh tough
zähes Fleisch tough meat
Zähigkeit toughness
zart tender
Zartheit tenderness
Zartmachen tenderization
Zartmacher tenderizer
Zartmacher tenderizer
Zelle cell
Zellengewebe Cellular-tissue
Zellteilung cell division
Zentrifuge centrifuge
zerkleinern crush
zerkleinert minced
Zerkleinerung grinding
Zerkleinerungsgrad grade of comminution
zerlegen cut
Zerlegen cutting
zerlegtes Fleisch dressed meat
Zerlegung cutting
Zersetzung decomposition
Ziege goat
Ziegenfleisch chevon
ziehen lassen simmer
Zimmertemperatur room temperature
Zimt cinnamon
Zitrone lemon
Zitronenöl lemon oil
Zitronensäure citirc acid
Zitze teat
zubereiten prepare
Zubereitung perparation
züchterische Bearbeitung breeding work
Zucker sugar
Zuckeröl caramel
zukünftiger Bedarf future needs
zulässig permitted
Zulassung permission
Zunge tongue
Zungenstück und Hochrippe pony
Zungenstück und Schulter chuck and blade
Zungenwurst blood and tongue sausage
Zusammensetzung composition
Zusatzstoff additive
Zusatzstoff für die Fleischwarenherstellung additive for meat processing
Zusatzstoff-Zulassungsverordnung additive permission regulation
Zutat ingredient
Zutatenliste list of ingredient
Zwerchfell diaphragm
Zwerchfell vom Rind body skirt
Zwerchfell vom Schwein diaphragm skirts
Zwiebel onion
Zwiebelpulver powdered onion
Zwiebelringe onion rings
zwingender Bedarf compelling needs
Zwischenprodukt Semi-finished goods
Zwölffingerdarm duodenum
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