Internetpranger

I-J-K | 28.11.2011
Der Internetpranger ist Teil des neuen Verbraucherinformationsgesetzes, das seit September 2012 gültig ist. mehr »

Jamón Ibérico

I-J-K | 28.11.2011
Der iberische Schinken oder Ibérico-Schinken wird aus Ibérico-Schweinen sowie aus Kreuzungen mit der Rasse Duroc-Jersey hergestellt. mehr »

Kaliumnitrat

I-J-K | 28.11.2011
Kaliumnitrat (E252) wird u.a. zur Konservierung und Umrötung von Rohschinken und -würsten verwendet. mehr »

Kaliumsorbat

I-J-K | 28.11.2011
Kaliumsorbat (E202) ist ein Salz der Sorbinsäure, das als Konservierungsstoff eingesetzt wird. mehr »

Karkasse

I-J-K | 26.11.2011
Das Gerippe, Rumpf vom Geflügel, auch Gräten vom Fisch. mehr »

Kefir

I-J-K | 26.11.2011
Kefir ist ein Sauermilchprodukt. Die Rezeptur für Kefir stammt ursprünglich aus dem Kaukasus. mehr »

Kochwolf

I-J-K | 26.11.2011
Kochwölfe sind Maschinenkombinationen zwischen einem Kochrohr und der Wolfmaschine mehr »

Kochwurst

I-J-K | 26.11.2011
Kochwürste werden überwiegend aus vorgekochtem oder -gebrühtem Fleisch, Innereien, Speck und Schwarten hergestellt. mehr »

Konservierungsstoffe

I-J-K | 26.11.2011
Konservierungsstoffe sind Stoffe, welche die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern, indem sie diese vor den schädlichen Auswirkungen von Mikroorganismen schützen. mehr »

Konvektomat

I-J-K | 25.11.2011
Der Konvektomat ist der aus dem Lateinischen abgeleitete Begriff für Heißluftofen und wird auch als Heißluftdämpfer bezeichnet. mehr »

Kryogenes Frosten

I-J-K | 25.11.2011
Hierbei durchlaufen Lebensmittel extrem niedrige Temparaturbereiche, um ihnen schnell die Wärme zu entziehen. Dies geschieht mit Lebensmittelgasen wie Stickstoff. mehr »

Kutter

I-J-K | 24.11.2011
Ein Kutter oder Cutter (engl. to cut: schneiden) ist eine Maschine, die in der Lebensmittelindustrie, in Metzgereien und Gewerbeküchen zum starken Zerkleinern und Vermischen von Lebensmitteln, vor allem Fleisch, verwendet wird. mehr »
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