Fast Food

F-G-H | 14.12.2011
„Fast Food" stammt aus dem Englischen und bedeutet „schnelles Essen". mehr »

Fleischwolf

F-G-H | 14.12.2011
Im Fleischwolf wird der Rohstoff Fleisch durch die Druck- und Arbeitsschnecke gefördert und durch Scherung mit dem Scheiben-Messer-System zerkleinert. mehr »

Flüssigrauch

F-G-H | 12.12.2011
Ausgangspunkt für alle Flüssigrauchkondensate ist zunächst der Rauch, der durch Verschwelen von Holz unter Luftzutritt hergestellt wird. mehr »

Functional Food

F-G-H | 10.12.2011
Generell handelt es sich bei Functional Food um Nahrungsmittel, denen bestimmte Wirkstoffe zugesetzt sind. mehr »

Gefrierlagerung

F-G-H | 10.12.2011
Die Gefrierlagerung ermöglicht eine langfristige Bevorratung mit Fleisch und Fleischerzeugnissen ohne wesentliche Beeinträchtigung der Qualität der eingelagerten Produkte. mehr »

Gelatine

F-G-H | 09.12.2011
Gelatine ist ein Bindemittel, das aus Tierknochen und Tierhäuten gewonnen wird und besteht aus de, Eiweiß Kollagen. mehr »

Gluten

F-G-H | 06.12.2011
Natürlicher Bestandteil zahlreicher Getreidearten ist das Klebereiweiß Gluten, das wiederum aus den Proteinen Prolamin und Glutelin besteht. mehr »

Glutenfrei

F-G-H | 05.12.2011
Glutenfreie Lebensmittel sind für Betroffene der Zöliakie unbedenklich zu verzehren. mehr »

Gute Hygienepraxis

F-G-H | 04.12.2011
Die gute Hygienepraxis gilt als Voraussetzung für den hygienischen Umgang mit Lebensmitteln und wird deshalb auch als Basishygiene bezeichnet.
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Hautgout

F-G-H | 03.12.2011
Strenger Wildgeruch bzw. Geschmack bei Wild, der durch die Zersetzung des Fleischeiweißes bei zu langem bzw. zu warmem Abhängen entsteht. mehr »

Hot-Boning

F-G-H | 01.12.2011
Ausdruck bei der Zerlegung von Schlachtfleisch, hauptsächlich bei Rindern. mehr »

Hygienic Design

F-G-H | 01.12.2011
Der Begriff “Hygienic Design” steht für eine hygiene- und reinigungsgerechte Konstruktion aller Maschinen, Anlagen und Komponenten, welche in den hygienerelevanten Bereichen zur Herstellung von Nahrungsmitteln, sowie pharmazeutischen, kosmetischen und biotechnischen Produkten zum Einsatz kommen. mehr »
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