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Inhaltsverzeichnis

Branchenfokus
08/2008 HGK: Erfolgsvision setzt sich fort
16
08/2008 Mitmenschen & Karrieren: Wer, warum, wohin
40
08/2008 Hotel-News: Neuigkeiten aus der Hotellerie und Spitzengastronomie
6
08/2008 Neues von den Euro-Toques
8
Food & Beverage
08/2008 Küchentechnik: Der Aasee wurde durch die Liebe einer Schwänin zu einem Tretboot berühmt. Nun sorgt hier das Gourmetrestaurant mit neuer Küche für Aufsehen.
20
08/2008 Brot, Backwaren & Snacks: Für den kleinen Hunger von Geschäftsreisenden, Ausflüglern oder Tagungsgästen lassen sich die F&B-Abteilungen einiges einfallen. Brot auf Touren
22
08/2008 Catering: In der BMW Welt können Unternehmen Events in technisch-geprägter Umgebung durchführen. Für das gastronomische Erlebnis sorgt der Caterer DO & CO.
24
08/2008 Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs: Freundschaft und Tafelkultur: Rheinhotel Nierstein
34
Hoteleröffnungen
08/2008 Motel One Hotels in München: Die Hotelkette setzt auf Wiedererkennung. Expansion in Türkis
12
Hotelporträt
08/2008 Hotel Pabst, Juist: Die Nordseeinsel Juist lockt Jahr für Jahr zahlreiche Urlauber.  Päbstlich logieren
18
08/2008 Naturhotel Mohren: Trotz 14 Gault Millau Punkten besteht das BIO-Hotel auf eine „Wirtshausküche“. Wellness heißt hier schlicht Entspannung. Bio ohne Chichi
28
Karrieregipfel
08/2008 Johannes M. Eckelmann: Lifestyle und Geborgenheit zum kleinen Preis – damit trumpft er mit dem Cocoon auf. Der Quereinsteiger
14
Marktforschung
08/2008 Hotelmarkt: Billig muss nicht schlecht sein – das beweist derzeit die Budget-Hotellerie.
10
Rubriken
08/2008 Tolle Ideen & Angebote: Seminare und Weiterbildung
35
08/2008 Schulen
36
08/2008 Markt & Trend
38
08/2008 Top-Adressen
41
08/2008 Impressum
42
Wellness
08/2008 Qualitätssicherung: Einmal im Jahr müssen sich die W-H-D-Mitgliedshäuser dem TÜV stellen. Wir waren inkognito bei einem Audit im Kur- und Sporthotel Concordia in Oberstaufen dabei. Auf dem Prüfstand
30
08/2008 Spa-Software: Die Rentabilität von Wellnessbereichen lässt sich z. B. durch Day-Spas und Wertkarten steigern. Wir stellen Möglichkeiten vor. Mehr Wert
32

El Celler de Can Roca ist das World’s Best Restaurant 2013

London. In der Londoner Guildhall wurden die 50 besten Restaurants 2013 gekürt. Nach drei Jahren in Folge musste das Noma in Kopenhagen die Führung abgeben, das beste Restaurant 2013 ist El Celler de Can Roca aus dem spanischen Girona, das von Joan Roca mit seinen Brüdern Josep und Jordi geführt wird und im Vorjahr den zweiten Rang erreichte. Das Vendôme in Deutschland rückt in der Liste dramatisch auf – von Platz 23 auf Platz 10.
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Deutsche Fußballmannschaft der Spitzenköche & Restaurateure e.V.

1995 gründete Wilfried Hurst zusammen mit Harald Wohlfahrt, Johann Lafer, Eberhard Aspacher, Lothar Eiermann und zahlreichen weiteren Sterneköchen, Hoteliers, Sommeliers und Restaurantleitern die erste deutsche Fußballnationalmannschaft der Spitzengastronomie. Unter dem Motto „Sportlichkeit, Fairness und Spitzenleistung - für einen guten Zweck!“ kickt man seither zusammen.
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