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KÄSE-THEKE 1/2012
Bio-KäseBio-Käse haben ihren Platz in der Theke längst erobert. Wie umfangreich das Bio-Angebot ist hängt davon ab, wie Bio-affin der Händler und seine Kunden sind. Viele bekannte Käsespezialitäten von Comté bis Emmentaler sind längst auch in Bio-Qualität erhältlich. Darüber hinaus werden zahlreiche Bio-Käse angeboten, die ein Bedienungssortiment ergänzen können. Grund genug im Vorfeld der BioFach diese Produkte einmal näher zu beleuchtenmehr...
RohmilchkäseWenn Käsespezialisten über Käsesorten schwärmen, dann kommen sie fast immer auf solche aus Rohmilch zu sprechen. Sie sind so etwas wie die Perlen im Sortiment. Individuelle Handwerksstücke, die gegen die ohne Frage ebenfalls leckeren Käsesorten aus pasteurisierter Milch mit einem besonderen Charakter hervorstechen. Grund dafür ist neben dem Rohstoff Milch, die handwerkliche Herstellung nach traditionellen Rezepturen.mehr...
SchulungenDie Käsetheke ist wieder gefragt. Die Zeiten, in denen der Handel seine Bedienungsabteilungen lieber gegen günstigere Prepacking-Lösungen ausgetauscht hat, sind vorbei. Eine gut sortierte Käsetheke gilt wieder als Profilierungschance. Dabei ist ein Spezialitätenangebot alleine nicht die Lösung. Nur durch eine kompetente Beratung können diese an den Kunden gebracht und eine Bedienungstheke erfolgreich werden. Wer, wo, welche Kurse in diesem Jahr anbietet, erfahren Sie in der aktuellen Ausgabe.mehr... |
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