|
|
Inhaltsverzeichnis des aktuellen Heftes
Branchenblick
Kurz notiert und aktuell
6
Rewe-Deutschland-Pokal
8
GV-Manager des Jahres 2012
8
Lebensmittelinnovationen
9
Eventcatering
bcc Berliner Congress Center: Um die Ecke gedacht
28
Extra Klinik & Heim
Speisenverteilung: Die Wahl des kleinsten Übels?
30
Porzellan-Norm: Effektives Raumwunder
33
Katholische Kliniken, Kreis Kleve: Auf dem Prüfstand
34
Klinik Heidenheim: (H)ausgetüfteltes Wägele
36
Julius Tönebön Stiftung, Hameln: Kulinarische Höhepunkte
38
St. Vincenz-Krankenhaus Paderborn: Ein Klick in die Zukunft
40
Tellerspender: Über den Tellerrand hinaus gedacht
42
Ernährung: Vitamin D in der Diskussion
44
Food
Spargelsaison: Bodenständige Spitzen-Küche
23
Grillbuffet: Hochsaison für Grillfans
26
Backwaren: Trends 2012
62
Hygiene
Schädlingsbekämpfung: Früherkennung statt Rattenschwanz
52
Management
Kostenmanagement: Hilfs- und Betriebsmittel als Kostenbremse nutzen?
55
Manager im Gespräch
Nils Sommer, Rosenhof Kronberg: Tischservice statt Tellergericht
18
Reinigung
Neue Trinkwasser-Verordnung
46
Universitätsklinikum, Aachen: Dezentral gespült, zentral gekocht
48
Fettabscheider: Sauber getrennt
50
Rubriken
Termine
58
Weiterbildung
59
Karrieren, Impressum
60
Jetzt mal ehrlich: Stefan Kastl
61
Markt & Trend
63
Gesucht & Gefunden
65
Seniorenverpflegung
Martin-Niemöller-Haus, Rüsselsheim: Es ist auch für Details Zeit
20
Best of Market Preisverleihung: Die Besten des Marktes
10
|
 |
