Gewinn mit Brot & Co.
Großverbraucher: Gewinn mit Brot & Co.
Supplement für mehr Umsatz mit Backwaren
Mit Brot lässt sich in der Gastronomie und im Großverbrauchersektor Umsatz machen. Viele
konkrete Anregungen und Ideen für die Gastro-Branche sowie einen Rezeptwettbewerb für Kochprofis bietet die Broschüre „Gewinn mit Brot und Co.“. Sie ist als Beilage in
den Fachzeitschriften FIRST CLASS, GVmanager und SNACK & Bistro erschienen und in fachlicher Zusammenarbeit mit der CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH
entstanden.
Auf 24 Seiten liefert die Broschüre aktuelle Marktforschungsergebnisse, Großverbraucher-Rezepte, warenkundliche Informationen sowie praktische Anregungen aus Kliniken, Hotels, Bistros
und Mensen für Speisekarte, Theke oder Büffet. In der Rubrik ‚Stimmen aus der Praxis’ erläutert z.B. Joachim Wissler, Küchenchef im Hotel Vendôme Grandhotel
Schloss Bensberg in Bergisch Gladbach, dass seine Gäste gerne mit Oliven oder Salbei aromatisierte Brötchen essen. Er setzt zudem auf Brötchen mit Roggenmehl und Schweineschmalz,
aber auch auf Foccaccia-Brot und Baguette. Mensaleiter Thomas Jarocki aus Berlin berichtet von dem ungebrochenen Wunsch seiner Gäste, bei Suppe oder Eintopf zu Brot oder Brötchen zu
greifen. Bei der Porsche Leipzig Service GmbH sind Baguettes bei den Gästen sehr beliebt, berichtet der Leiter der Gastronomie, Norbert Ritzmann. Er serviert sie beispielsweise als Walnuss-,
Rosmarin-, oder Cayennebaguettes mit Salzbutter. In Zusammenarbeit mit der CMA.
Erschienen: August 2003
